Penanganan pasca panen kacang hijau salah satu tahapan yang harus dilakukan petani adalah :Tahapan pengeringan /penjemuran.Penjemuran atau pengeringan merupakan hal mutlak yang harus dilakukan petani sebelum melakukan perontokan.Kegiatan pengeringan kacang polong bertujuan untuk mengurangi kadar air yang terkandung di dalamnya.Pengeringan kacang hijau menggunakan sinar matahari membutuhkan waktu sekitar tiga atau empat hari untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Pengeringan ini akan mempermudah melepaskan biji kacang polong, bahkan bisa terbuka dengan sendirinya.Pengeringan juga dapat dilakukan dengan menggunakan mesin pengering yaitu dryer. Semakin kering akan semakin tahan lama disimpan.Tahapan-tahapan pengeringan kacang hijau (polongan)1. penjemuran kacang hijau (polong) dilakukan di atas terpal/tikar.2. penjemuran dilakukan selama 3-4 hari.3. perontokan. Sumber : Budidaya Kacang HijauWahyudin, SP THl-TBPP Peusangan Bireuen