Gambar 1. Tanaman Hanjeli Gambar 2. Hanjeli gelotok kering Gambar 3. Beras Hanjeli I PENDAHULUAN Petani di Kecamatan Darma terutama Desa Sukarasa, Desa Cageur dan sekitarnya telah terbiasa menanam Hanjeli sejak puluhan tahun yang lalu pada era tahun 90. Hanjeli dikenal sebagai bahan makanan yang memiliki nilai gizi yang tinggi, Hanjeli dapat menjadi pangan alternatif sebagai salah satu usaha diversifikasi pangan karena hanjeli memiliki nilai gizi yang baik. Kandungan protein, lemak, dan vitamin B1 pada Hanjeli lebih tinggi dibandingkan tanaman serealia lainnya, Ca yang dikandung Hanjeli lebih tinggi dibandingkan Beras, Jagung ,dan Sorghum. Menurut penelitian b i j i hanjeli Manis, tawar, sedikit dingin bila masuk meridian limpa, paru, dan ginjal. Untuk memperkuat limpa dan paru, meningkatkan daya tahan tubuh (imunitas), bersifat sitostatika, menghilangkan lembab, peluruh kencing, anti radang, membantu penyerapan, mengeluarkan nanah, anti toxic, dan menyembuhkan bisul. Dapat mengganggu sel kanker pada tingkat metaphase. Meningkatkan fungsi cortex adrenal, imunitas, dan fungsi humoral. (Yulius Eka Agung Seputra, ST, MSi. Jakarta-Depok) PEMBUATAN BUBUR HANJELI Bahan : Hanjeli 1 Kg Gula Merah 1 Kg Gula Pasir 1/2 Kg 1 butir kelapa Panili/ daun pandan secukupnya Tepung Aci 2 sendok makan Air 5 liter Alat : Panci, baskom, saringan kelapa, sinduk. Cara pembuatan : Bersihkan beras hanjeli lalu rendam 12 jam, tiriskan selama seperempat jam. Rebus hanjeli sampai empuk Masukan gula, paneli, daun pandan Tepung Aci larutkan dengan air setengah gelas dan masukan ke adonan. Parut kelapa buat santan kental, didihkan dan diaduk hingga rata, lalu masukan kedalam bubur yang telah matang Bahan : 1 Kg Beras Hanjeli 400 gram beras ketan 1 butir kelapa 1 sendok garam, daun salam Alat : Peralatan yang digunakan sama seperti alat memasak nasi seperti biasa Cara membuat : Bersihkan beras hanjeli dan rendam selama 18 jam. Cuci dan campurkan beras ketan dengan beras hanjeli lalu diaroni dengan air santan secukupnya. Setelah airnya kesat lalu ditiriskan, kemudian kukus hingga matang Nasi uduk siap dihidangkan. BROWNIES KUKUS HANJELI Bahan : 1/2 Kg Tepung Hanjeli 8 butir telur 1/2 Kg gula pasir 1/4 Kg minyak sayur Pengembang (SP / Tbm) 1 sendok mkn Coklat 45 gram atau pasta Kara 200 ml Cara membuat : Telur, gula, pengembang dimikser sampai mengembang. Masukan santai dan minyak aduk-aduk sampai rata, lalu masukan vanili, coklat dan tepung hanjeli. Sediakan Loyang yang telah diolesi mentega. Kemudian masukan setengah adonan kedalam Loyang, lalu kukus selama 45 menit. Setelah itu tambahkan lagi ½ adonannya. Bronies jadi satu dan 15 menit kemudian matang siap diangkat. CUCUR HANJELI Bahan : 1 Kg tepung Hanjeli ½ Kg gula merah ½ Kg Minyak goring Paneli secukupnya Air 3 gelas/ secukupnya Cara membuat : Gula ditambahkan air, dipanaskan sampai kalis, dan didinginkan kembali Tepung hanjeli, gula, air diaduk sampai membentuk emulsi/ kalis Panaskan wajan & minyak dengan api kecil/ sedang Masukan adonan sedikit demi sedikit dengan ukuran kue cucur digoreng hingga matang