Jagung memiliki Potensi sebagai Bahan Baku berbagai Industri Makanan, Minuman, Kimia dan Farmasi serta Industri lainnya. Jagung merupakan sumber kalori pengganti atau suplemen bagi beras. Meskipun kecendurungan tingkat konsumsi jagung masih merupakan bahan makanan pengganti atau suplemen bagi sebagian masyarakat pedesaan. Khususnya masyarakat di Provinsi Gorontalo, beras jagung telah dikonsumsi sebagai makanan pokok sehari-hari yang disebut dengan ILA BALOBINTE . Dengan demikian perlu antisipasi dengan teknologi pemanfaatan jagung secara optimal dengan mengolahnya menjadi bahan olahan yang lebih tahan lama antara lain dalam bentuk Beras Jagung Pratanak. Keunggulan dari Beras Jagung Pratanak ini lebih cepat dimasak dan diperut tidak mengakibatkan sebah dan lebih mudah dicerna, enak rasanya pulen seperti beras. Pengolahannya sangat mudah dilakukan. Pengolahan Jagung Pratanak merupakan salah satu pengolahan untuk menghindari agar tidak mudah terkontaminasi Aflatoksin oleh jamur maupun cendawan aspergilus sp. Beras jagung pratanak berasal dari jagung pilihan yang tumbuh didaerah gorontalo. Beras jagung pratanak terbuat dari jagung pilihan yang diolah tanpa bahan tambahan lain, tanpa pengawet sehingga didalamnya terkandung segala manfaat yang terdapat pada jagung dan zat gizinya yang lebih lengkap dari pada beras. Beras jagung pratanak diolah dengan penuh ketelitian sehingga bersih dan higenis. Beras jagung pratanak yang diolah melalui proses penggilingan, pembersihan, perendaman, penirisan, pengukusan, penjemuran dan di olah lebih lanjut untuk dikonsumsi. Beras jagung pratanak dapat dibuat menjadi nasi jaber (Jagung Beras), nasi kabuli, lontong, nasi goreng, lemper, katrisolo, dan lain-lain. Adapun kandungan nilai gizi selain kabrohidrat dan energi jagung juga mengandung Protein, Lemak, Kalsium, Serat, Vitamin A, B1, B2, C, dan Niacin. Beras jagung pratanak memiliki manfaat antara lain sebagai berikut : 1. Menjaga kesehatan kulit dan menjaga berat badan 2. Serat jagung dapat menjaga kadar kolesterol 3. Protein inhibitor dalam jagung bermanfaat menurunkan resiko kanker. Penulis : Hadidjah Mustapa, SP KJF BP4K Bone Bolango