Pengolahan Buah Markisa Menjadi Berbagai Produk Olahan MinumanOleh : Darya (BP3K Kecamatan Ciracap)Kecamatan Ciracap sebagai salah satu kawasan yang berada di Kawasan Geopark Ciletuh merupakan daerah dengan potensi pengembangan pertanian yang sangat potensial, hal ini didukung oleh potensi lahan yang memadai untuk pengembangan pertanian. Seiring dengan pencanangan Kecamatan Ciracap sebagai kecamatan penghasil markisa sebagai ciri khas dari Kecamatan Ciracap dalam menyongsong Geopark Ciletuh, maka perlu adaya tindak lanjut dari kegiatan budidaya markisa ini.Berbagai upaya telah dilakukan diataranya dilaksanakan kegiatan pelatihan pengolahan markisa menjadi produk-produk minuman dan cemilan. Kemudian tindak lanjut dari kegiatan pelatihan tersebut, maka implementasinya dilaksanakan di berbagai kelompok masyarakat, diantaranya di KWT Mandir yang ada di Desa Ciracap yang melaksanakan pengolahan markisa tersebut. Berbagai produk yang dihasilkan diantaranya yaitu sirup markisa, es krim markisa dan dodol markisa.1. Dodol MarkisaBahan :- Markisa diambil sarinya 1 Kg- Labu kuning 1 kg- Gila pasir 1 kgCara membuat- Cuci markisa dan pisahkan daging buah dari bijinya dengan aringan- Kupas labu kuning dan buang bijinya- Hancurkan daging buah markisa dan labu kuning hingga menjadi bubur- Campur bubur markisa dan labu kuning dengan gula pasir- Masak campuran bubur di atas api kecil selama 30 menit, aduk terus hingga mengental- Dinginkan- Potong dodo kecil-kecil sesuai selera dan kemas dengan plastik2. Es Krim MarkisaBahan :- 60 ml krim kental- 180 ml vla rasa vanilla- 6 buh markisa Cara Membuat- Tuangkan krim dalam mangkuk, kocok sampai lembut dan bertekstur sedikit padat, kemudian masukkan vla, aduk kembali- Masukkan adonan krim ke dalam mangkuk alumunium dengan kedalaman 5 cm, padatkan dan tutup dengan plastik wrap- Bekukan adonan krim selama 4 – 5 jam di dalam freezer- Potong setiap markisa menjadi dua bagian, kemudian keluarkan isi buah markisa dan letakkan di dalam mangkuk.- Keluarkan adonan krim dari freezer, kemudian mixwe sampai halus- Pindahkan adonan krim ke mangkuk lain, tambahkan ½ dari isi buah markisa, aduk rata dengan spatula- Selanjutnya, tuangkan setiap satu sendok makan isi buah markisa ke dalam kulit markisa- Kembali ke adonan krim, tuangkan kembali krim ke dalam mangkuk alumunium, tutup dengan plastik wrap dan alumiunium foil. Bekukan kembali semalam di dalamreezer- Terakhir, keluarkan es krim dari freezer, sajikan untuk santapan.3. Sirup MarkisaBahan :- 5 buah markisa- 1 liter air putih- 200 gram gula pasirCara membuat- Ambil isi buah markisa, masukkan ke dalam blender- Tambahkan 200 ml air putih, blender hingga halus, saring, sisihkan- Rebus 800 ml air putih bersama gula pasir, aduk perlahan sampai larut dan mendidih- Tuangkan jus markisa tadi yang sudah disaring, masak sambil diaduk perlahan sampai mengental dan meletup-letup, angkat, saring, dinginkan- Simpan di dalam botol dan tutup, sirup markisa yang menggunakan 10 gulamurini sudah siap dinikmati.Demikian pengolahan markisa yang dilaksanakan di Kecamatan Ciracap, agar menjadi salah ciri khas dari Kecamatan Ciracap sebagai bentuk dukungan dalam menyongsong Geopark Ciletuh Internasional.