• Sebelum dikeringkan bunga cengkeh dipeisahkan terlebih dahulu dari tangkai atau gagang dan dikeringkan secara terpisah, pada tahap ini dilakukan pemisahan anatara bunga cengkleh yang baik, bunga cengkeh yang terlalu tua dan yang terjatuh kemudian bunga cengkeh dikeringkan.• Pengeringan dapat dilakukan dengan menjemurnya dibawah sinar matahari langsung atau menggunakan pengering buatan.Bunga cengkeh yang akan dijemur dihamparkan pada alas tikar,anyaman bamboo atau plastic,pada lantai jemur yang diberi alas plastic.Selama proses pengeringan cengkeh dibolak-balik agar kekeringannya merata,proses pengeringan dianggap selesai apabila warna bunga cengkeh telah berubah berwarna coklat kemerahan, mengkilat, mudah dipatahkan dengan jari tangan dan biasanya kadar airnya kira-kira 10-12%.• Lamanya waktu pengeringan dibawah sinar matahari sekitar 3-4 hari,cengkeh yang telah kering kalau disimpan tidak akan susut beratnya dan tahan lama asalkan tidak terkena air.• Kualitas cengkeh dapat dibedakan dan dinilai menurut ;(1) Kekeringannya, (2) Persentase kotoran ( tangkai bunga dan daun-daun ), (3) Persentase yang tidak berkepala ( sudah banyak yang mekar ),(4) Persentase yang muda, (5)Warnanya.• Sortasi buah dilakukan pemisahan bunga dari tangkainya dan tempatkan pada tempat yang berbeda.• Pemeraman dilakukan selama 1 hari ini dilakukan untuk memperbaiki war na cengkeh menjadi coklat mengkilat.• Pengeringan dapat dilakukan dengan mesin pengering yang menggunakan kayu bakar atau bahan bakar minyak.Dapat juga dikeringkan dengan cara alami yaitu pengeringan dengan matahari pada lantai beton agar kadar air menjadi 12-14%, dan dapat disimpan dan aman dari jamur.• Sortasi pada tahap ini cengkeh dipisahkan dari kotoran dengan cara ditampi kemudian cengkeh yang sudah bersih dimasukan pada karung dan dijahit.• Hasil cengkeh yang paling banyak digunakan adalah bunga cengkeh untuk bahan baku pembuatan rokoK kretek sedangkan bunga hasil sortiran, gagang dan daun dapat diolah lebih lanjut berupa minyak cengkeh yang dapat diproses melalui penyulingan atau oleoresin yang diproses digunakan untuk keperluan industri makanan, minuman,kosmetika dan farmasi.• Minyak cengkeh beraroma lebih lembut dan bernilai tinggi, produk turunannya digunakan sebagai bahan baku pembuatan balsam, bahan baku obat kumur atau bahan tambahan dalam indutri kosmetika, pestisida nabati, fungisida, insektisida dan bakterisida.Oleh : Ir.Soehardi Kusumowarno,MS Sumber : Dari berbagai sumber teknologi bertanam cengkeh,Perkebunan www.teknisbudidayacengkeh.go.id