( Oleh : Kartika Sariyuliastuti, SP.)Tanaman jahe telah lama dikenal dan tumbuh baik di Negara kita. Jahe merupakan salah satu rempah-rempah penting. Jahe juga digunakan dalam industry obat, minyak wangi dan jamu tradisional. Di samping itu, karena dapat memberi efek rasa panas dalam perut, maka jahe juga digunakan sebagai bahan minuman seperti bandrek, sekoteng dan sirup.Jahe Instan : Minuman bubuk instan diartikan sebagai produk pangan berbentuk butiran-butiran (serbuk/tepung) yang dalam penggunaanya mudah larut dalam air dingin/panas. Teknologi yang digunakan untuk menghasilkan serbuk jahe tersebut adalah teknologi kristalisasi yang merupakan salah satu teknologi alternative yang sederhana dan murah. Teknologi ini didasarkan pada pemanfaatan sifat gula pasir yang dapat kembali membentuk Kristal setelah dicairkan.Proses Pengolahan Jahe InstanAlat dan Bahan :• Alat : Pisau, telanan, blender, sendok, saringan, wajan, kompor • Bahan : Jahe 1 Kg, Gula pasir 2 kg, Air 1 LiterCara Pengolahan :• Jahe dikupas kemudian dicuci bersih • Jahe dipotong-potong lalu diblender kemudian disaring dan diperas hingga airnya benar-benar kering • Setelah selesai penyaringan, air jahe tersebut ditambah dengan gula pasir lalu dimasak sampai cairan jahe dan gula itu mengering menjadi Kristal Fhoto : proses perebusan / pengeringan air jahe Fhoto : Air jahe mulai kental /mengkristal Fhoto : Jahe instan yang telah kering, siap untuk di haluskan dan dikonsumsi • Setelah betul-betul kering, kemudian didinginkan dan diblender. Tujuan memblender adalah untuk menghaluskan instan jahe agar benar-benar halus.