Cara pengolahan kelapa dalam Pengolahan secara tradisional dan ciri cirinya Cara pengolahan kelapa secara tradisional merupakan cara pengolahan yang diwarisi dari generasi ke generasi tanpa ada perubahan,baik dalam prosedur maupun urutan urutan pengerjaan,maupun alat alatnya.Ciri ciri pengolahan tradisional kopra sebagai berikut: -Pemetikan, -pengangkutan dan -pembelahan buah kelapa Ada dua cara pemetikan buah kelapa yaitu : 1 menanti buah jatuh sendiri ,2 buah sengajah dipetik .Pemetikan buah kelapa dilakukan sepanjang tahun dengan jangka waktu tiap tiga bulan.Produksi buah kelapa rata rata untuk setiap pohon adalah 40 – 60 butir kelapa/pohon serta produksi buah kelapa yang jelek atau sangt jelek adalah 0-20buah/pohon.kelapa yang dipetik terlalu muda akan menghasilkan kopra yang lunak serta mudah terjadi kerusakan selama pengolahan akibat aktifitas mikrobia.Sedangkan kelapa yang dipetik lewat masak akan menghasilakan daging buah berlendir dan sukar dikeringkan serta menghasilakan kopra keras,warna tidak putih,daan warna minyaknya pun jelek. Sumber : kanisius Yogyakarta