PENGOLAHAN MANISAN BUAH PEPAYA Seperti yang kita ketahui, pepaya memang menjadi salah satu buah tersehat yang kaya akan vitamin dan mineral, seperti fosfor, kalium, besi, magnesium, kalsium dan sebagainya. Maka dari itu, biasanya buah ini diselipkan pada menu diet. Pepaya atau dalam istilah latinnya disebut dengan nama Carica papaya merupakan tumbuhan yang banyak dimanfaatkan pada bagian buahnya. Selain buah matangnya yang sangat segar dan lezat, daunnya pun dapat dimanfaatkan sebagai sayuran karena mengandung zat besi yang cukup tinggi dan sangat baik jika dikonsumsi saat mengalami anemia atau kurang darah. Selain itu, bagian bunganya juga dapat dimanfaatkan untuk dijadikan bahan tumisan. Kandungan Gizi Pepaya Jika kita berbicara tentang kandungan gizi yang terdapat dalam manisan pepaya memang sudah tidak dapat diragukan lagi karena bahan dasarnya yaitu pepaya memiliki sejuta manfaat bagi kesehatan tubuh kita. Pertama, pepaya mengandung enzim papain sehingga dapat bermanfaat untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan. Kedua, pepaya mengandung vitamin A yang sangat efektif dalam menjaga kesehatan mata. Ketiga, mengandung Vitamin C yang sangat berkhasiat untuk merawat kesehatan kulit wajah agar terhindar dari masalah sel-sel kulit mati. 1. Cara Membuat Manisan Pepaya Basah. Bahan cara membuat manisan pepaya basah. 1 buah pepaya mengkal, muda, atau yang masih setengah matang ukuran sedang 900 gram gula pasir Larutan garam yang dibuat dari 1 liter air ditambah 4 sdm garam Larutan kapur sirih yang dibuat dari 1 liter air ditambah 3 sdt kapur sirih Wadah yang bisa ditutup Cara Membuat Manisan Pepaya Basah 1. Kupas dan potong pepaya dengan ukuran yang tidak terlalu besar dan tebal. 2. Rendam ke dalam larutan garam sampai layu, kemudian tiriskan. 3. Potong kembali pepaya sesuai selera, atau dibentuk menjadi apa saja juga bisa. 4. Rendam ke dalam larutan kapur sirih, diamkan selama satu malam. Setelah satu malam, tiriskan dan cuci sampai air cucian berwarna bening. 5. Letakkan pepaya dalam sebuah wadah, tambahkan 200 gram gula pasir dan aduk sampai semua pepaya terkena gula. Kemudian diamkan selama 2 jam sampai air dari pepaya keluar, tiriskan pepaya dan sisihkan airnya. 6. Masak air gula bekas rendaman pepaya dengan 150 gram gula sampai mengental, angkat dinginkan. 7. Tuang air gula yang sudah dimasak ke pepaya, rendam selama satu malam sampai air dari pepaya keluar lagi. 8. Lakukan langkah di atas sebanyak 2 kali sampai gula habis. 9. Manisan pepaya basah siap disajikan. CARA MEMBUAT MANISAN PEPAYA KERING Bahan cara membuat manisan pepaya kering: 1 buah pepaya mengkal atau setengah matang ukuran sedang 2 sdm garam 750 gram gula pasir 250 ml air Larutan kapur sirih yang dibuat dari 2 liter air dan 1 sdm kapur sirih Cara Membuat Manisan Pepaya Kering: 1. Kupas dan potong pepaya dengan ukuran yang tidak terlalu besar dan tebal. Cuci sampai pepaya bersih dan masukkan ke dalam wadah. 2. Tambahkan garam dan remas-remas pepaya dengan lembut sampai pepaya menjadi layu, kemudian cuci dan tiriskan. 3. Rendam pepaya ke dalam larutan kapur sirih selama 2 jam, kemudian cuci dan tiriskan. 4. Taburi pepaya dengan 250 gram gula pasir, aduk rata sampai air dari pepaya keluar. Biarkan selama 1 jam agar gula meresap ke dalam pepaya. 5. Rebus sisa gula dengan air sebanyak 250 ml sampai mendidih. 6. Siramkan larutan gula ke atas pepaya, rendam selama satu malam. 7. Pisahkan antara pepaya dan air rendaman. Rebus air rendaman sampai agak kental, kemudian rendam kembali pepaya dalam air rendaman selama satu malam. 8. Lakukan proses di atas satu kali lagi, kemudian jemur pepaya di bawah terik matahari selama 2 hari atau sampai kering. 9. Manisan pepaya kering siap disajikan.