disusun oleh : SABITI ROHMAN, SP ( PPL Pertanian Kecamatan Manisrenggo ) seiring perkembangan zaman, bidang informasi dan teknologi semakin modern. olahan hasil pertanian dapat kita olah menjadi lebih efektif melalui teknologi hasil pertanian. teknologi pengolahan hasil pertanian ini mampu meningkatkan nilai ekonomis hasil pertanian. apabila nilai ekonomis hasil pertanian ditingkatkan maka hal ini menjadi salah satu upaya peningkatan kesejahteraan petani. semestinya pengolahan hasil pertanian ini menjadi perhatian bagi semua pihak yang bergerak di bidang pertanian. teknologi pertanian bukanlah hal yang rumit. saat ini sudah banyak yang menerapkannya dalam skala rumah tangga. salah satu contoh komoditas pertanian yang dapat diproses dengan teknologi yang sederhana adalah jagung. tentunya kita sudah tidak asing dengan komoditas dengan nama latin zea mays ini. jagung adalah salah satu makanan pokok yang sangat kaya akan kandungan karbohidrat sebagai sumber energy. seperti yang kita ketahui bahwa hasil panen jagung di indonesia ini sangat melimpah. menurut amran sulaiman, menteri pertanian indonesia, dalam wawancaranya bersama republika.co.id, memproyeksikan bahwa dari januari sampai maret 2019, hasil panen jagung mencapai delapan juta ton. banyak masyarakat yang menjadikan jagung untuk bahan pembuatan makanan.salah satu makanan yang terbuat dari jagung adalah emping jagung. emping jagung adalah makanan yang dibuat dengan cara dipipihkan kemudian dikeringkan. berikut adalah langkah-langkah pembuatan emping jagung. pemilihan bahan untuk menghasilkan produk yang berkualitas, maka bahan yang digunakan harus berkualitas. selain berkualitas, ukuran biji jagung juga sangat berpengaruh pada ukuran emping. jika biji jagung kecil, maka emping yang dihasilkan juga akan kecil dan mudah hancur. proses memipil jagung proses memipil jagung adalah memisahkan biji-biji jagung dari tongkolnya. proses ini dapat dilakukan manual atau dengan mesin. proses perendaman setelah jagung dipipil, jagung dicuci dan direndam selama 24 jam. hal ini bertujuan agar pada saat direbus, jagung lebih mudah lunak. perebusan dengan kapur pada saat perebusan, jagung dicampurkan dengan air kapur. tujuannya adalah untuk menghancurkan kulit ari atau kulit tipis yang menyelimuti biji jagung. bila kulit tersebut rusak, maka biji jagung akan lebih mudah diolah. setelah itu, jagung dicuci bersih dan pastikan bahwa aroma kapur sudah hilang. proses mengemping sebelum jagung dipipihkan, terlebih dahulu jagung didinginkan. dalam proses pemipihan dapat menggunakan mesin pemipih pengeringan jagung yang sudah dipipihkan, kemudian dikeringkan dengan cara dijemur. proses penjemuran membutuhkan waktu sekitar satu sampai dengan dua hari. diusahakan ditempatkan di wadah yang rata dan lebar, serta tidak terlalu menumpuk sehingga dapat mempercepat proses pengeringan. penggorengan dan penambahan bumbu emping yang sudah kering dapat langsung digoreng. saat penggorengan sebaiknya tidak terlalu sering diaduk agar emping tidak hancur. penambahan bumbu juga dilakukan pada saat proses penggorengan dengan cara ditambahkan langsung pada saat penggorengan. bumbu yang digunakan yaitu larutan bawang putih dengan garam. saat emping mulai mengembang, segera tuang larutan pada emping yang sedang digoreng. goreng emping beberapa saat, kemudian, angkat dan ditiriskan