Tanaman tomat merupakan tanaman yang dapat tumbuh mudah dibudidayakan, sehingga ketersediaannya melimpah. Namun demikian buah tomat memiliki masa penyimpanan yang relatif singkat. Untuk memperpanjang masa pemanfaatan dan penyimpanan buah tomat pada umumnya dilakukan pengolahan lebih lanjut. Salah satu pemanfaatan tomat adalah sebagai bahan baku pembuatan saus tomat.Penggunaan saus tomat tidak hanya untuk memenuhi kebutuhan rumah tangga saja, namun banyak penjual makanan yang membutuhkan saus tomat sebagai pelengkap sajian makanannya, seperti misalnya saja baso, mie ayam dsb. Hal tersebut membuka peluang usaha pembuatan saus tomat mempunyai peluang pasar yang baik. Proses pembuatan yang cukup sederhana menjadikan usaha pembuatan saus tomat ini layak dicoba.Saus tomat adalah produk yang dihasilkan dari campuran bubur tomatatau pasta tomat atau padatan tomat yang diperoleh dari tomat yang masak, yang diolah dengan bumbu-bumbu, dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain dan bahan tambahan pangan yang diijinkanatau dengan kata lain bahwa saus tomat merupakan produk pangan yang terbuat dari pasta tomat mengandung air dalam jumlah besar tetapi mempunyai daya simpan yang panjang karena mengandung asam, gula, garam dan pengawet.Masyarakat Indonesia telah mengenal saus tomat sejak beberapa tahun yang lalu. Saus tomat biasanya dikonsumsi sebagai bahan penyedap makanan. Karena rasanya yang khas dan banyak diminati oleh masyarakat pada umumnya. Kalau kita mau ke sebuah restoran yang menyediakan masakan cina, terutama para penggemar mie bakso, biasanya di meja makan telah tersedia berbagai botol atau tempat yang digunakan untuk mewadahi saus tomat, sambal, garam dan cuka. Fungsi dari berbagai barang yang disebutkan tadi adalah sebagai penyedap makanan yang dihidangkan. Komoditi ini hanya dijual baik dipasar tradisional maupun diberbagai super market.Adapun alat dan bahan yang digunakan serta prosedur pembuatan saus tomat adalah sebagai berikut :BAHAN : Buah tomat yang matang, Gula Pasir, Garam, Cuka, Rempah-rempah dan Asam benzoatPERALATAN : PisauStainless steel, Baskom atau ember plastic, Blender, parut atau pengepres buah, Panci email atauStainless steel, Sendok pengaduk, Kompor, Botol atau wadah yang sterilPROSEDUR PEMBUATANBuah tomat dipilih yang bagus dan kemudian dicuci bersih.Dikukus selama 20 menit , dan kupas kulit buah serta dibuangbiji tomat.Daging buah dihancurkan dengan cara diblenderDisaringDimasak selama 45 menit pada suhu 80-90 derajat celcius.Ditambahkan gula, garam dan rempah secukupnya pada waktu pemasakan.Cuka ditambahkan secukupnya setelah saus matangDitambahkan bahan pengawet dengan perbandingan 1000 miligram benzoate untuk setiap kilogram tomat..Saus dimasukkan kedalam botol yang telah disterilisasi.Disterilisasi kembali saus tomat yang telah dibotolkan.