Kekayaan hayati Indonesia yang melimpah, kesuburan tanah, serta iklim yang mendukung, menjadikan sektor pertanian menjadi tulang pungung perekonomian negara Indonesia. Dan permasalahan yang kerap dihadapi komoditas pertanian adalah sifatnya yang mudah rusak, makan tempat, harga fluktuatif, dan kualitas produk yang belum sesuai dengan standar pembeli, utamanya produk-produk hortikultura, komoditas hortikultura yang paling sering mengalami fluktuatif harga. Secara global seperti kita tahu permasalahan utama komoditas pertanian utamanya hortikultura adalah sifatnya yang mudah rusak, makan tempat (membutuhkan ruang yang luas), fluktuasi harga yang tinggi (terjadi di panen raya), kulitas produk yang belum standart pembeli (regional dan internasional) dan rendahnya pendapatan petani akibat panjangnya rantai pemasaran. Dan peningkatan nilai tambah menjadi solusi untuk mengurangi permasalahan tersebut, baik melalui inovasi maupun koordinasi pelaku usaha dalam produk dan pemasarannya komoditas hortikultura kita, contoh yang paling sering mengalami fluktuatif harga saat panen raya adalah cabe, tomat, bawang merah bahkan juga buah-buahan. Dan ini sangat merugikan bagi petani apabila saat panen raya harganya turun. Solusi tepat yang digunakan untuk menangani produk hotikultura yang melimpah pada saat panen raya salah satunya dengan pengolahan menjadi berbagai macam olahan, dan memperpendek rantai pasok. Tujuan dari usaha tersebut adalah untuk meningkatkan nilai tambah komoditas pertanian yang berujung kepada peningkatan pendapatan petani. Saat ini upaya-upaya peningkatan nilai tambah komoditas pertanian baik dari sisi produksi, penanganan panen dan pasca panen, pengolahan, maupun pemasarannya masih didominasi petani besar dan industri besar sehingga margin/ keuntungan yang diterima oleh petani tidak bergerak secara signifikan. Jadi pengaruh fluktuatif harga bisa jadi hanya di rasakan oleh kita petani kecildan itu menjadi problem serius di setiap panen raya seperti contoh sekarang tomat yang sedang turun drastis harganya di tingkat petani. Lebih lanjut terbatasnya pengetahuan petani serta terbatasnya modal dan akses modal menjadi salah satu kendala dalam upaya peningkatan nilai tambah komoditas pertanian di tingkat petani, demikian kelembagaan pasca panen yang belum berkembang, terbatasnya sarana dan prasana pasca panen, kurang efisiennya pasar dan pemasaran, serta belum mantapnya kemitraan usaha antara produsen dan industri juga menjadi salah satu faktor penyebab kurang berkembangnya usaha peningkatan nilai tambah komoditas pertanian di tingkat petani. Walaupun tahapan peningkatan nilai tambah komoditas pertanian di tingkat petani bisa dilakukan tetapi memang regulasi dari pemerintah selaku kendali harga tidak bisa dipungkiri juga berperan sangat penting dalam menentukan tinggi rendahnya harga suatu produk pertanian, sehingga saat ini posisi tawar petani memang dalam posisi yang sangat rendah ini juga harus menjadi perhatian pemerintah ke depan. Upaya petani dan penyuluh mungkin dalam hal ini yang paling mendasar adalah analisa pasar sebelum petani melakukan budidaya komoditas tersebut, sehingga tidak tergantung pada pedagang lokal misalnya, dan bila terpaksa sudah terjadi maka diharapkan petani melakukan polesan maksimal pada produknya sehingga hasilnya sesuai standart pembeli baik melalui budidaya sehat, juga penanganan panen pasca panen yang tepat, kemudian produk samping yang jelek diolah menjadi produk yang juga bisa ada nilainya serta upaya lainnya adalah memperpendek rantai pasok dari petani kepada pembeli yaitu konsumen sehingga beda harga dari petani kepada konsumen tidak jauh. Untuk upaya termudah yang bisa diusahakan oleh petani dalam upaya peningkatan nilai tambah komoditas pertanian yang bisa dilakukan petani adalah melakukan sortasi produk dipilih yang bagus yang bisa dijual terpisah kepada pedagang dan mutu yang jelek bisa diolah lebih lanjut menjadi produk turunan lain yang lebih manfaat serta bisa disimpan dan dijual lebih lama, kemudian juga memperpendek rantai pasok perdagangan dan penyaluran barang dari petani ke pembeli. Dengan dipasarkan langsung kepada konsumen tentunya akan menguntungkan kedua pihak, petani bisa menperoleh harga yang tinggi dan konsumen mendapat harga yang lebih murah dari biasanya Melihat kerugian dan dampak yang timbul dari melimpahnya produk pertanian saat panen raya serta kurangnya pemahaman peningkatan nilai tambah komoditas pertanian di tingkat petani sudah sepatutnya hal tersebut menjadi perhatian penting bagi penyuluh dan petani sehingga ke depan petani kita menjadi petani yang pintar juga jeli melihat pasar, waspada, cerdas, kuat dan mandiri. Dan tentunya tetap semangat menjadi pahlawan pangan bagi bangsa ini. Salam sukses, Salam pertanian. -323- Ditulis oleh : Eko Sunu Teguh P, SP (Penyuluh Pertanian Kab. Jember)