petunjuk teknis pisang buah pisang sangat popular dan digemari oleh semua lapisan masyarakat. banyak jenis buah-buahan trofis dihasilkan di berbagai wilayah indonesia. namun, buah-buahan tersebut kebanyakan membanjiri pasar local hanya pada saat panen raya. baru sedikit buah pisang khususnya yang menempati pasar swalayan atau pasar dunia. syarat tumbuh iklim tropis basah, lembab dan panas mendukung pertumbuhan pisang. namun demikian pisang masih dapat tumbuh di daerah subtropis. pada kondisi tanpa air, pisang masih tetap tumbuh karena air disuplai dari batangnya yang berair tetapi produksinya tidak dapat diharapkan. angin dengan kecepatan tinggi seperti angin kumbang dapat merusak daun dan mempengaruhi pertumbuhan tanaman. curah hujan optimal adalah 1.520?3.800 mm/tahun dengan 2 bulan kering. variasi curah hujan harus diimbangi dengan ketinggian air tanah agar tanah tidak tergenang. media tanam pisang dapat tumbuh di tanah yang kaya humus, mengandung kapur atau tanah berat. tanaman ini rakus makanan sehingga sebaiknya pisang ditanam di tanah berhumus dengan pemupukan. air harus selalu tersedia tetapi tidak boleh menggenang karena pertanaman pisang harus diari dengan intensif. ketinggian air tanah di daerah basah adalah 50 – 200 cm, di daerah setengah basah 100 – 200 cm dan di daerah kering 50 – 150 cm. tanah yang telah mengalami erosi tidak akan menghasilkan panen pisang yang baik. tanah harus mudah meresapkan air. pisang tidak hidup pada tanah yang mengandung garam 0,07%. ketinggian tempat, tanaman ini toleran akan ketinggian dan kekeringan. di indonesia umumnya dapat tumbuh di dataran rendah sampai pegunungan setinggi 2.000 m dpl. pisang ambon, nangka dan tanduk tumbuh baik sampai ketinggian 1.000 m dpl perbanyakan tanaman secara vegetatif perbanyakan tanaman secara vegetatif yaitu perbanyakan tanaman dengan menggunakan bagian dari tanaman, baik cabang, ranting, daun, batang, tunas, akar maupun daun. cara perbanyakan ini dapat dilakukan dengan cara mencangkok, menyetek, okulasi, merunduk, dan sambung seperti tanaman tebu. keuntungan dari perbanyakan tanaman sistem ini adalah sifat induknya sama dengan hasil turunannya. pemeliharaan tanaman pisang beberapa kegiatan perawatan/pemeliharaan yang perlu mendapat perhatian adalah : pemangkasan, pemangkasan daun kering bertujuan untuk pencegahan penularan penyakit, mencegah daun-daun yang tua menutupi anakan dan melindungi buah dari goresan daun. saat pembungaan setidaknya ada 6-8 daun sehat, agar perkembangan buah menjadi maksimal. setelah pemangkasan bunga jantan dilakukan sebaiknya tidak dilakukan pemangkasan daun lagi, daun bekas pangkasan dari tanaman sakit dikumpulkan dan kemudian dibakar. penyiangan dan penggemburan tanah, tanah disekitar pohon pisang harus dibersihkan dari rumput pengganggu/gulma, penggemburan tanah tidak boleh terlalu dalam karena perakaran pisang itu dangkal dan pekerjaan dilakukan sesuai dengan kondisi kebun. bila gulma tidak banyak maka yang perlu dilakukan adalah penggemburan tanah agar perakaran dan bonggol pisang bisa berkembang dengan baik. pembumbunan, perlu dilaksanakan bila umbi pisang muncul ke permukaan tanah, demikian juga pada waktu tanaman pisang menghasilkan rumpun (beranak). hal ini dimaksudkan agar perakaran bisa berkembang lebih baik sekaligus memperkuat pertumbuhan tanaman pisang. pengairan, perakaran tanaman pisang dangkal, dekat dengan permukaan tanah namun tanaman ini tahan terhadap kekeringan atau kekurangan air karena perakarannya banyak mengandung air. apabila tandan buah keluar pada musim kemarau, maka tandannya pendek pendek dan kecil-kecil. kenyataan ini maka para ahli melakukan pengairan tanaman pisang pada musim kemarau, ternyata tandan buahnya jadi panjang dan buahnya juga besar-besar. oleh karena itu pemberian air pada musim kemarau perlu sekali dilakukan terutama bila tanaman akan berbunga ataub berbuah. musim kemarau kebun pisang perlu diairi minimal sebulan sekali agar kelembaban tanahnya terjaga. penjarangan anakan, bertujuan untuk mengurangi jumlah anakan, menjaga jarak tanam dan menjaga agar produksi tidak menurun. penjarangan anakan dilakukan dengan memelihara 1 tanaman induk (umur 9 bulan), 1 anakan (umur 7 bulan) dan 1 anakan muda (umur 3 bulan) yang dilakukan rutin setiap 6 - 8 minggu. anakan yang dipilih atau disisakan adalah anakan yang terletak pada tempat terbuka dan yang terletak diseberangnya, jadi setiap rumpun supaya dijaga tinggal 3 anakan, yang lain dibuang hati-hatibsupaya hasilnya tinggi. perawatan tandan, membersihkan daun sekitar tandan terutama daun yang sudah kering dan membuang buah pisang yang tidak sempurna pada 1-2 sisir terakhir, diikuti dengan pemotongan bunga jantan agar buah pada tandan diatasnya dapat tumbuh dengan baik. sanitasi kebun, bertujuan untuk menjaga lingkungan kebun tetap sehat, sehingga pertumbuhan tanaman dapat berlangsung dengan baik. sanitasi dilakukan 45 hari sekali meliputi kegiatan pembersihan daun kering, penjarangan anakan dan pembuangan sisa tanaman bekas panen. panen pada umur 1 tahun rata-rata pisang sudah berbuah. saat panen ditentukan oleh umur buah & bentuk buah. ciri khas panen adalah mengeringnya daun bendera. buah yg cukup umur untuk dipanen berumur 80-100 hari dengan siku-siku buah yg masih jelas sampai hampir bulat. penentuan umur panen harus didasarkan pada jumlah waktu yg diperlukan untuk pengangkutan buah ke daerah penjualan sehingga buah tidak terlalu matang saat sampai di tangan konsumen. sedikitnya buah pisang masih tahan disimpan 10 hari setelah diterima konsumen. cara panen panjang tandan yg diambil adalah 30 cm dari pangkal sisir paling atas. gunakan pisau yg tajam & bersih waktu memotong tandan. tandan pisang disimpan dlm posisi terbalik supaya getah dari bekas potongan menetes ke bawah tanpa mengotori buah. dengan posisi ini buah pisang terhindar dari luka yg dapat diakibatkan oleh pergesekan buah dengan tanah. setelah itu batang pisang dipotong hingga umbi batangnya dihilangkan sama sekali. jika tersedia tenaga kerja, batang pisang bisa saja dipotong sampai setinggi 1 m dari permukaan tanah. penyisaan batang dimaksudkan untuk memacu pertumbuhan tunas. pascapanen panen secara konvensional tandan pisang ditutupi dengan daun pisang kering untuk mengurangi penguapan & diangkut ke tempat pemasaran dengan menggunakan kendaraan terbuka/tertutup. untuk pengiriman ke luar negeri, sisir pisang dilepaskan dari tandannya kemudian dipilah-pilah berdasarkan ukurannya. pengepakan dilakukan dengan menggunakan wadah karton. sisir buah pisang dimasukkan ke dos dengan posisi terbalik dlm beberapa lapisan. sebaiknya luka potongan di ujung sisir buah pisang disucihamakan untuk menghindari pembusukan.