Walaupun sudah sering dilaksanakan pembinaan, baik melalui penyuluhan dengan berbagai metode, fasilitasi oleh dinas terkait bahwa betapa pentingnya petani kopi agar melakukan pemetikan buah kopi yang sudah merah, nampaknya upaya yang dilakukan belum berhasil secara maksimal. Pembinaan kepada petani kopi tidak boleh berhenti sampai disini, harus dilakukan secara terus menerus sampai para petani kopi betul-betul mengerti, tahu, mau dan mampu melaksanakan petik merah. Fakta tersebut muncul pada saat Bimtek Budidaya Kopi yang dilaksanakan di Kelompok Tani Jongkok Pratyaksa, Desa Belatungan, Kecamatan Pupuan, Kabupaten Tabanan, Bali. Saat bimtek menghadirkan ahli kopi dari Balai Besar Pengkajian Teknologi Pertanian yaitu Prof. Rubio. Pada saat sesi tanya jawab, beliu menanyakan; apakah petani anggota kelompok sudah melakukan petik merah?, apa keuntungan petik merah pada buah kopi? Ternyata banyak petani yang menyatakan belum sepenuhnya petik merah dan mengerti keuntungannya, dengan berbagai alasan. Alasan yang paling utama diungkapkan adalah harga yang tidak jauh berbeda bila dibandingkan dengan petik kopi sesuai dengan kebiasaaan yaitu petik 2-3 kali langsung racutan. Mulai tahun 2018 poktan Jongkok Pratyaksa merintis pemasaran kopi bubuk dalam kemasan. Dalam pemasaran tersebut ada permintaan kopi yang diolah secara basah atau semi basah. Pengolahan kopi secara basah/semi basah mensyaratkan kopi petik merah untuk mendapatkan mutu kopi yang baik. Dengan petik buah kopi merah manfaat yang didapatkan antara lain. 1. Pengolahan lebih mudah, 2. Kualitas hasil lebih baik, baik kopi beras maupun kopi bubuk, 3. Jumlah hasil lebih banyak, 4. Petik buah merah lebih mudah dan yang penting tidak sampai merusak jaringan tanaman terutama cabang produksi yang diharapkan tahun depan dapat berproduksi dengan baik. Inilah yang penting harus difahami oleh petani kopi dan sangat ditekakan oleh Prof. Rubio. Prokdusi Kopi Bubuk Poktan Jongkok Pratyaksa sudah mulai melakukan pengolahan kopi bubuk dan memasarkan dalam bentuk kemasan. Jumlah produksi yang dihasilkan masih terbatas sesuai pesanan, kata ketua kelompoknya I Ketut Alit Dwiyasa. Menurut Pak Ketut. Kopi hasil olahannya telah dites citarasa yaitu hasilnya dengan predikat Excellent (85,25). Ini membuktikan, bahwa dengan petik merah dan penanganan pasca panen secara tepat ternyata dapat meningkatkan kualitas hasil dan ini sudah dibukatikan melalui tes. Menyadari akan hal itu maka seluruh anggota bertekad untuk malakukan pemetikan buah kopi merah. Juga sudah ada permintaan dari konsumen yang menyaratkan agar kopi yang diolah adalah yang berasal dari petik merah. Hal ini justru yang sangat ditekankan dalam bimtek, agar petani kopi di Desa Belatungan khususnya yang tergabung dalam poktan Jongkok Pratyaksa selalu meningkatkan kualitas hasil dengan melaksanakan petik merah untuk mempertahankan mutu hasil yang sudah dimiliki. Disamping itu agar petani melakukan budidaya secara baik antara lain , pemupukan, pemangkasan, memperhatikan naungan dan menanam bibit yang bermutu agar produktifitas meningkat setiap tahun. Untuk batang bawah yang dianjurkan adalah klon BP308, yang mempunyai perakaran yang kuat, dan tahan nematode juga tahan pada lahan agak kritis. Klon BP 308 ini sudah banyak dikembangkan oleh petani di Desa Belatungan dan Kecamatan Pupuan mulai th. 2009 dan terbukti telah banyak dapat meningkatkan produksi dan kegairahan petani kopi di Kecamatan Pupuan. Oleh I Nyoman Suana, SP. (PP Madya, BP3K Pupuan, Tabanan, Bali)