Pangan lokal yang berada di Desa Botoputih sangat beragam, antara lain ketela pohon, sukun, jagung, waluh/labu, ubi jalar, talas/enthik, pisang dan sebagainya. Makanan yang berasal dari bahan-bahan tersebut saat ini masih dianggap sebagai makanan kelas bawah yang pamornya masih kurang bersinar dibandingkan dengan makanan yang berbahan dasar terigu. Menurut UU Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan, definisi pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman Sebagai upaya penyebarluasan konsumsi pangan lokal, Dinas Pertanian dan Pangan Kabupaten Trenggalek yang pada kesempatan ini di hadiri oleh Penyuluh Pertanian BPP kecamatan Bendungan bekerja sama dengan Mahasiswa KKN UGM melaksanakan kegiatan pelatihan pengolahan pangan berbasis bahan pangan lokal pada hari Senin, 15 Juli 2019. Peserta pelatihan sebanyak 30 orang yang merupakan anggota Kelompok Wanita Tani Cempaka Wilis Desa Botoputih. Dalam kesempatan pelatihan tersebut, bahan pangan lokal yang diolah adalah tepung mocaf dan susu segar yang diolah menjadi bolu susu kukus. Susu sapi perah merupakan komoditas unggulan yang berada di wilayah desa Botoputih, sedangkan Tepung mocaf merupakan tepung berbahan baku singkong atau ubi kayu yang dimodifikasi dengan teknik fermentasi menggunakan mikrobia. Tepung mocaf memiliki karakteristik yang cukup baik untuk mensubtitusi atau menggantikan penggunaan tepung terigu. Dibandingkan dengan tepung singkong tanpa fermentasi atau tepung gaplek, tepung mocaf memiliki kualitas yang lebih bagus yaitu tampak lebih putih dan aroma khas singkongnya hilang. Mocaf merupakan kependekan dari kata dalam bahasa Inggris “Modified Cassava Flour“ yang dalam bahasa Indonesianya disebut juga “Modifikasi Tepung Ketela Pohon”. Semua ini dilakukan dengan melihat dari keaktifan para anggota KWT yang ada di desa untuk meningkatkan usaha di desa sesuai potensi lokal yang dimilikinya. Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan bekal ketrampilan kepada masyarakat, terutama para anggota KWT agar mampu membuat olahan pangan dengan memanfaatkan bahan baku sesuai potensi lokal yang ada di desanya. Harapannya dari pelatihan ini para anggota KWT bisa memiliki ketrampilan sehingga mempunyai kemampuan untuk membuat usaha olahan makanan. Dengan demikian mampu meningkatkan perekonomian masyarakat dan menurunkan angka stunting melalui pemenuhan gizi keluarga, harapnya. Sementara Vivi Maharani Mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian UGM menyampaikan ucapan terima kasih karena para anggota KWT Cempaka Wilis yang ada di desa Botoputih mau dan dengan senang hati ketika diberi pelatihan ketrampilan olahan pangan yang tidak membutuhkan bahan baku mahal dan memenuhi kebutuhan gizi keluarga. Pada konteks ekonomi, hal ini berpotensi membuat para anggota KWT Cempaka Wilis bisa mandiri dan meningkatkan ekonomi masing-masing keluarga dengan memanfaatkan bahan baku yang tidak mahal dan memiliki gizi yang tinggi. Harapannya kegiatan semacam ini bisa dilakukan secara berkesinambungan dengan membentuk home industri sehingga mampu dicontoh oleh KWT yang lain di Kecamatan Bendungan Kabupaten Trenggalek. Rubawito THL-TBPP