Salah satu kegiatan pada Optimalisasi Pemanfaatan Lahan Pekarangan melalui konsep Kawasan Rumah Pangan Lestari adalah pengolahan hasil pekarangan. Produksi yang dihasilkan dipekarangan biasanya tidak habis untuk dikonsumsi maupun dijual sehingga harus diolah menjadi bahan makanan yang siap untuk dikonsumsi. Salah satunya adalah Putu Ayu. Ubi Ungu, umbi-umbian yang satu ini terkenal memiliki manfaat kesehatan untuk tubuh. Ubi ungu memiliki manfaat untuk diet, menurunkan tekanan darah tinggi, hingga antikanker. Tidak heran jika ubi ungu kerap dipakai sebagai bahan dasar untuk membuat kue dan masakan lainnya. Salah satu camilan yang dibuat dengan bahan dasar ubi ungu adalah putu ayu. Camilan gurih dan manis ini memiliki bentuk cantik seperti bunga. Di bagian atasnya ditaburi dengan kelapa parut. Untuk membuat putu ayu ubi ungu ini juga tidak sulit. Bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya mudah didapat. Resep lengkap membuat kue putu ayu ubi ungu adalah sebagai berikut : Bahan-bahan 150 grubi ungu kukus 150 mlsantan kental 2 butirtelur 150 grtepung terigu 100 grgula pasir 1 sdtvanili bubuk 1/2 butirkelapa (parut) 1/2 sdtgaram 1 lembardaun pandan Langkah Kukus kelapa parut yang sudah di beri garam & daun pandan selama 15 menit. sisihkan. Blender ubi ungu yang sudah di kukus dan santan hingga halus. sisihkan. Kocok telur, gula pasir & vanili bubuk dengan speed tinggi hingga putih mengembang. Setelah itu turunkan speed rendah, masukkan tepung terigu, kocok hingga tercampur rata. Tambahkan campuran ubi ungu yang sudah di blender tadi. aduk hingga tercampur rata. Olesi cetakan dengan sedikit minyak sayur. beri sedikit kelapa parut, padatkan. lalu tuang sedikit adonan ke atas nya (jangan terlalu penuh). Kukus selama 15 menit hingga matang. Putu Ayu Ubi ungu ini sangat bagus dinikmati bersama keluarga disamping enak juga keamanan dan kebersihannya dapat dijamin karena bahan dasarnya dari pekarangan sendiri. Ditulis Oleh : Andi Maulana, SP., MP. Penyuluh Pertanian Madya WKPP : Kabupaten Kep.Selayar