Salah satu kegiatan pada Optimalisasi Pemanfaatan Lahan Pekarangan melalui konsep Kawasan Rumah Pangan Lestari adalah pengolahan hasil pekarangan. Produksi yang dihasilkan dipekarangan biasanya tidak habis untuk dikonsumsi maupun dijual sehingga harus diolah menjadi bahan makanan yang siap untuk dikonsumsi. Salah satunya adalah saos Cabe. Orang Indonesia memang terkenal kalau berurusan soal saus ataupun sambal. Semua begitu menyukainya! Dari sambal ulekan sendiri di rumah hingga menikmati makanan-makanan kekinian yang super pedas. Apalagi masakan Indonesia sejatinya lebih nikmat bila ditambahkan sambal. Meskipun banyak dari kita yang mengandalkan saus botolan karena alasan praktis, sebetulnya banyak faedah yang bisa didapat dengan mengetahui cara membuat saus cabe sendiri. Tidak hanya kita bisa berhemat, tapi saus cabe bikinan sendiri bisa lebih sehat karena tidak mengandung pengawet ataupun gula berlebih. Tapi yang paling memotivasi ternyata cara membuatnya yang simpel dan tidak perlu waktu lama. Bahan makanan pelengkap untuk makanan yang renyah adalah Saus Sambal. Banyak rumah makan yang menyediakan yang menyediakan saus sambal salah satunya Rumah makan ayam, Mc donald, KFC dan lain-lain. Saus sambal juga tersedia dalam bentuk saset dan botol, namun sekarang kita bisa membuat sendiri dirumah dengan resep berikut : Bahan Membuat saus sambal : ● 500 gram buah tomat segar berwarna merah. ● 700 gram cabe besar. ● 1 sendok teh garam halus. ● ½ sendok teh merica bubuk. ● sendok teh penyedap rasa. ● 1 sendok makan gula pasir. ● 50 ml kaldu ayam. Cara Membuat Saus sambal Langkah pertama Rendam tomat selama ±5 menit ke dalam air panas. Kemudian angkat lalu tiriskan. Selanjutnya Kupas kulit luar buah tomat sampai tersisa dagingnya, lalu keluarkan bijinya hingga benar-benar bersih Lakukan hal yang sama seperti tomat tadi, kupas cabe merah besar. Haluskanlah cabe dan juga tomat rebus tadi dengan menggunakan blender. Berikutnya panaskan wajan untuk memasak dan masukkan tomat dan cabe kedalam wajan tersebut Masak tanpa minyak menggunakan api sedang.Aduk cabe dan tomat hingga mengental Kemudian Masukan semua bumbu dan kaldu ayam sesuai selera Anda. Aduk semua bahan hingga benar-benar tercampur. Angkat saus sambal Anda dan sajikan sebagai bahan pelengkap makanan Ditulis Oleh : Andi Maulana, SP., MP. Penyuluh Pertanian Madya WKPP : Kabupaten Kep.Selayar