menggeluti peluang bisnis jamur memang tidak pernah ada habisnya perkembangan budidaya jamur yang semakin pesat menjadi salah satu pendorong bagi masyarakat untuk menekuni peluang tersebut guna mendapatkan untung besar setiap bulannya. dari sekian banyak jenis jamur yang saat ini dibudidayakan masyarakat luas, jamur merang merupakan bagian dari jamur konsumsi yang paling popular di kalangan masyarakat. bahkan jamur merang sudah banyak dibudidayakan di daerah tropis seperti asia tenggara, termasuk juga di kawasan indonesia. umumnya jamur merang (volvariella volvaceae ) banyak ditemukan di daerah pedesaan, ssesuai dengan habitat aslinya yang sering tumbuh pada tumpukan jerami atau merang pada saat musim panen padi berlangsung. mengingat jamur merang memiliki rasa yang nikmat dan kandungan gizi yang cukup baik untuk kesehatan, sekarang ini jamur merang menjadi altenatif bahan pangan yang banyak dicari pasar. kondisi inilah yang dimanfaatkan sebagian masyarakat untuk membudidayakan jamur merang sebagai salah satu peluang bisnis yang menguntungkan. rasanya yang nikmat dan banyaknya manfaat dalam jamur merang membuat para konsumen mulai menggemari jenis jamur ini untuk kebutuhan pangan mereka sehari-hari. selain untuk memenuhi kebutuhan konsumen rumah tangga. selain untuk memenuhi kebutuhan konsumen rumah tangga, kita juga bisa menjadi pelaku bisnis kuliner yang menawarkan aneka makanan olahakn jamur sebagai target pasar yang sangat potensial. lihat saja saat ini sudah banyak pelaku bisnis kuliner yang mulai memanfaatkan jamur merang untuk memproduksi aneka menu masakan seperti mie ayam jamur, bakso jamur, tumis jamur, sup jamur, sate jamur, pepes jamur, capcay jamur, serta beberapa menu olahan. masalah dan pemecahannya meskipun terbilang eksis, namun sebenarnya produksi jamur merang dari tahun ke tahun terus menurun. hal ini disebabkan perubahan iklim dan sulitnya mendapatkan benih jamur merang berkualitas baik. tahun 2018 yang lalu, cuaca cukup panas sehingga produktivitas jamur per kumbung menurun. “biasanya produksi minimal 350 kg, saat ini hanya mencapai 280 kg”, ujar tarbin petani jamur asal pagaden. kesulitan lain yang dihadapi petani jamur merang adalah keterbatasan bahan baku media tanam untuk produksi. bahan untuk media tanam seperti dedak dan merang atau jerami yang berkualitas baik sulit didapatkan. petani menggunakan mesin panen untuk memanen, dipotong pada tengah batang, sedangkan angkal batang ke tengah, tertinggal di lahan. padahal jerami bagian pangkal batang inilah yang tahan sebagai media tanam jamur merang. alternatif media tanam bisa memakai kapas, serbuk gergaji atau ampas tandan sawit. menurut kasie hortikultura dinas pertanian kabupaten subang, yati menyebut pemasaran jamur merang yang ideal harus berorientasi pasar. kegiatan produksi dan pemasaran harus dilakukan dengan mengakomodasi keinginan konsumen. konsekuensinya, pengembangan jamur merang harus mempertimbangkan aspek keunggulan kompratif dan kompetitif. jamur merang yang dipasarkan harus dapat berkompetisi dari sisi kualitas, harga dan kesinambungan pasokannya. jamur merang mempunyai umur simpan kurang dari satu hari atau maksimum satu hari. dalam beberapa jam setelah panen, jamur merang menjadi lembek, berubah warna, dan mulai membusuk meskipun jamur dipanen waktu stadia tudung masih kuncup. sifat seperti ini cukup menyulitkan petani dan pedagang dalam melakukan bisnisnya. menurut kasubdit sayuran daun dan jamur indra husni, penanganan pasca panen penting dilakukan. jamur merang bisa dikemas menggunakan keranjang panen berbahan plastik, agar tahan terhadap benturan dan memiliki sirkulasi udara yang baik. jamur jangan sampai terpapar sinar matahari langsung dalam waktu yang lama, dan diusahakan tidak terkena air karena cepat rusak. permintaan pasar dalam negeri terus meningkat, sementara produksi masih terbatas, di samping adanya serangan hama dan penyakit seperti trichoderma sp, neurospora spp, penicillium spp dan lalat jamur. penulis : cucun asiyah,sp (penyuluh pertanian)-bpp patokbeusi