Racun Alflatoksin pada Kacang Tanah dan Penangkalnya Alflatoksin adalah sekelompok racun yang dihasilkan oleh strain tertentu Jamur Aspergilus flafus dan Astergilus parasiticus. Jamur ini secara alami terdapat didalam tanah dan dapat menyerang biji kacang tanah bila suhu dan kelembabannya mendukung (suhu 25-300C, kelembaban 85 %). Selain pada kacang tanah, jamur Aspergilus spp juga dapat menghasilkan alflatoksin pada jagung, beras, singkong, kacang-kacangan, cabai dan rempah-rempah. Alflatoksin membahayakan kesehatan manusia dan ternak. Mengkonsumsi makanan berkadar alflatoksin dalam jangka pendek dapat menyebabkan “keracunan akut” dan mengakibatkan kerusakan hati, serta pada kasus serius menimbulkan kematian. Pada konsumsi dosis menengah hingga rendah dalam jangka panjang “keracunan kronis” menyebabkan kanker hati (karsinogenik), menurunkan kekebalan tubuh terhadap penyakit, mengganggu metabolisme protein dan mengganggu ketersediaan gizi mikro. Alflatoksin juga dapat menghambat pertumbuhan anak dan mengganggu janin jika dikonsumsi oleh wanita hamil. Melihat resiko tersebut, maka menangkal alflatoksin di tingkat usahatani sangat dipelukan. Hal tersebut dapat dilakukan dengan metode sebagai berikut : 1. Lakukan pengairan secukupnya terutama empat minggu menjelang panen. Deraan kekeringan menjelang saat panen meningkatkan resiko terkontaminasi alflatoksin. Tanaman yang tercekam kekeringan akan menghasilkan lebih banyak polong retak, yang memudahkan jamur menginfeksi biji. Bila pengairan tersedia, sebaiknya tanaman setiap 7 hari diairi untuk menghindari kekurangan air 2. Rawat tanaman agar tetap sehat. Tanaman yang sehat lebih tanah terhadap serangan jamur. Oleh karena itu, pemupukan, pengendalian hama dan penyakit perlu dilakukan sesuai anjuran. Hindari kerusakan polong terhadap serangan hama tanah (misalnya lundi, rayap) yang akan mengakibatkan meningkatnya serangan jamur. Bersihkan lahan dari sisa tanaman musim sebelumnya karena merupakan sumber penularan penyakit 3. Panen tepat waktu. Kacang tanah hendaknya dipanen pada umur masak optimum. Penundaan panen, khususnya pada kondisi kekeringan, akan meningkatkan kontaminasi alflatoksin. Apabila diperkirakan akan terjadi kekeringan dan cuaca yang panas menjelang panen, sebaiknya tanaman dipanen lebih awal (1-2 minggu). Balitkabi. (Delmita Andini - BAB Tapan)