ROTI SUMBU Roti sumbu adalah sebutan yang sering digunakan untuk ubi kayu rebus yang digunakan sebagai snack di Ladang atau sawah juga penganan di rumah-rumah penduduk di Nagari Talang dan Ranah Minang pada umumnya. Nagari Talang kecamatan Gunung Talang Kabupaten Solok, Propinsi Sumatera Barat terletak di pinggang Gunung Talang dengan ketinggian ± 1.500 m dpl. Ibukotanya berada di jorong Aro, 15 km dari Kota Solok dan 50 km dari kota Padang. Selain dikenal sebagai penghasil beras juga menghasilkan bermacam tanaman pangan yang lain misalnya ubi kayu, ubi jalar, jagung dan lain-lain disamping tanaman hortikultura dan buah-buahan. Kali ini kita akan membahas sekelumit tentang ubi jalar. Berikut akan dibahas tentang seluk beluk ubi kayu yang ditanam di kecamatan Gunung Talang tersebut. Ubi kayu dikenal sebagai sumber kalori dan karbohidrat yang tinggi. Selain itu juga mengandung bermacam-macam zat lain yang dibutuhkan oleh manusia. Disamping itu dari sebuah tulisan yang kami baca, ubi kayu disinyalir mempunyai banyak manfaat bagi tubuh manusia seperti :mengatur sistem pencernaan, menjaga kesehatan jantung, mengendalikan tekanan darah, mencegah penyakit kanker dan lain-lain. Ubi kayu relatif mudah dalam proses budidayanya. Istilah orang-orang dulu dibuang saja dia akan tetap tumbuh. Istimewanya tidak tergantung pada musim dalam penanamannya. Selain itu, peluang usaha budidaya ubi kayu ini sangat bagus karena semakin banyaknya kebutuhan yang memanfaatkan bahan dari ubi kayu ini. Selain dipasarkan di pasar-pasar tradisional di kecamatan Gunung Talang, ubi kayu dimanfaatkan oleh pengusaha sanjai dan berjenis penganan lain yang berasal dari ubi ini, terutama untuk keperluan toko oleh-oleh di kota wisata Bukittinggi. Ubi kayu rebus itu adalah berupa olahan dari ubi kayu yang paling gampang dan mudah. Tapi itu dulu, kadang masih dijumpai tapi sudah jarang sekali, sekarang ubi kayu telah diolah menjadi berbagai penganan yang menarik mata dan selera, bahkan telah disajikan dalam bentuk jajanan untuk oleh-oleh bagi wisatawan, baik asing maupun mancanegara. Masih terdapat olahan sederhana yang lain yang masih sering kita jumpai seperti dikukus, direbus, digoreng, dipanggang, dibakar dan dioven. Selain itu ubi kayu dapat dibuat pati dan tepung. Umbi yang telah diparut, disaring, dan didiamkan sehingga didapat pati ubi. Sementara tepung diperoleh dengan cara mengiris ubi kayu tipis, dijemur dan dihaluskan lalu diayak. Pati dan tepung inilah yang nantinya baru diolah menjadi bermacam penganan yang menggugah selera. Di Nagari Talang, ubi kayu diolah menjadi berbagai macam makanan seperti sanjai, keripik, keripik balado, Sik ubi kayu dan berbagai macam kue basah seperti, bolu kukus, lepat, onde-onde ubi kayu,cirinek, godok dan lain-lain. Demikian tentang ubi kayu di kecamatan Gunung Talang, yang diharapkan dapat menambah pendapatan dari proses usaha taninya. Dengan adanya pengolahan yang lebih baik, akan memberikan nilai tambah dan nilai jual yang tinggi sehingga jika tidak laku dijual dalam bentuk produk basah, dapat dijadikan berbagai macam penganan olahan dan menjadi penghasil pendapatan bagi masyarakat pelaku utama pertanian.( Susi Warman, SP)