Membuang tanaman yang berbeda berdasarkan deskripsi varietas pada saat tanaman berumur satu bulan saat bagian tanaman di atas tanah masih mudah dibedakan antar-varietas. Tanaman yang terinfeksi oleh penyakit dimusnahkan. Seleksi diteruskan dengan sertifikasi lapang berupa keragaman dan kemurnian varietas serta tidak terinfeksi oleh hama dan penyakit utama. Panen Stek Dua Mata dan 15-25 cm Beberapa hal penting yang perlu diperhatikan pada saat panen antara lain: 1. Kadar pati optimal (? umur 7-12 bulan) untuk stek 2 mata dan 15-20 cm diambil batang bagian tengah, dan umur 3-5 minggu untuk stek pucuk dari tunas muda. 2. Cuaca, kelembaban dan lingkungan mendukung agar kerusakan fisiologis dan fisik dapat dihindarkan atau diperkecij. 3. Tanaman tidak terinfeksi hama/penyakit agar benih tidak sebagai carier. 4. Alat panen tidak menyebabkan kerusakan fisik, dan tidak terinfeksi oleh hama/penyakit. 5. Cara panen: - batang dipotong rata sekitar 10-15 cm dari pangkal batang atau sekitar 20-30 cm dari permukaan tanah dan dibuang bagian ujung (bagian yang masih muda) dan batang bagian tengah sebagai benih, - batang tersebut dikumpulkan dengan hati-hati dan dilakukan oleh pekerja berpengalaman untuk menghindari kerusakan Usik, - batang/benih dibersihkan dan batang yang rusak fisik, terinfeksi hama/penyakit, tidak normal dan berdiameter kurang dari 1,5 cm dan lebih besar dari 4 cm tidak digunakan sebagai benih, - batang sehat dan terpilih dikumpulkan dan diikat tiap 20-25 batang, - benih yang telah diikat siap diangkut untuk ditanam atau disimpan. Panen Stek Pucuk 1. tinggi tunas sekitar 25 cm dengan 5-8 tangkai daun (umur 1 bulan) dan dipotong bagian pucuknya sepanjang 20 cm, 2. tanaman yang terinfeksi hama dan penyakit tidak digunakan sebagai benih, 3. alat panen tidak menyebabkan kerusakan fisik (tajam dan higienis). Cara Panen - memotong tunas bagian pucuk sepanjang 10-20 cm setiap 4-6 minggu (stek pucuk), - stek langsung ditanam dalam media kantong plastik dan dikemas untuk dipindahkan ke rumah kaca/plastik dengan kelembaban 80 selama 2-4 minggu sebelum dipindah ke lahan pembibitan. Waktu Sortasi Stek Waktu : - segera setelah stek dipanen Alat/sarana : - tali dan kotak/karung dan pisau/gunting Cara : - dipilih batang yang seragam dan sehat dengan diameter 1,5-4,0 cm. - batang dikelompokkan berdasarkan panjang dan diikat tiap 20-25 batang. - dipilih tunas berdaun 5-8 tangkai dan sehat. - stek tunas dipotong sekitar 20 cm (dari pucuk). - stek disimpan dalam bak berisi air setinggi 1 -2 cm dan langsung ditanam pada media kantong plastik. Sumber : - Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan dan Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Teknologi Produksi Benih Ubikayu dan Ubijalar, Tahun 2000, Bogor.