Bicara tentang Sumatera Barat atau Ranah Minang, tentu saja yang pertama ada dalam benak adalah kulinernya. Ranah Minang sejak dahulu kala terkenal memiliki kekayaan kuliner yang tidak ada duanya. Setiap bahan mampu diolah menjadi kudapan yang lezat dan tentu saja menyehatkan. Tak jarang, masyarakat Minangkabau selalu menciptakan kreasi terbaru untuk memperkaya daftar kuliner yang sudah ada. Orang Minangkabau yang menjunjung tinggi Falsafah Budaya Afat Basandi Sarak, Sarak Basandi Kitabullah ini ingin dunia tahu bahwa selain rendang, masih ada ribuan kuliner Minang yang cita rasanya tak kalah lezat. Serundeng talas salah satunya. Camilan ini dibuat dari bahan dasar talas, kacang tanah, dan ikan teri serta campuran bumbu lainnya, seperti, cabai rawit atau cabai keriting, daun jeruk purut, bawang merah dan garam. Dengan rasanya yang agak sedikit pedas ditambah aroma wangi daun jeruk purut, tentu saja sangat menggoda selera. Apalagi disantap dengan nasi, lontong sayur, bakso ataupun mi rebus. Dipastikan, siapa saja yang mencoba pasti akan ketagihan. Bahkan tak jarang, wisatawan baik domestik maupun mancanegara menjadikan serundeng ubi salah satu oleh-oleh yang wajib dibawa pulang. Cara membuatnya pun terbilang sangat mudah. Pertama, talas yang sudah dipilih dikupas, dipotong kecil-kecil dan dicuci dengan air bersih. Setelah dicuci, talas digoreng menggunakan minyak dengan api yang kecil agar tidak gosong. Agar tidak hancur, selama digoreng talas tersebut tidak diaduk. Setelah itu, goreng kacang tanah dan ikan teri, cabai dan daun jeruk purut secara terpisah. Jika semua sudah selesai digoreng, maka campurkan semua bahan dengan talas secara merata, serta taburkan garam secukupnya. Serundeng talas pun siap disajikan Saat ini serundeng talas sangat banyak dijumpai, baik di warung kecil hingga supermarket. Di samping bahan-bahannya mudah ditemukan, harga serundeng talas pun sangat terjangkau. Peluang serundeng talas ini di pasaran sagat bagus, tergantung bagaimana kita menjadikan serundeng ini dikenal dan diminati oleh seluruh kalangan. Kalau kita jual ke pasaran seharga Rp40 ribu per kilogram Untuk saat ini, ia baru memasarkan serundeng talas buatannya di daerah kecamatan gunung talang. Kelebihan produk serundeng miliknya adalah mempunyai ciri khas, baik itu rasa, tampilan, kebersihan, kesehatan, takaran bumbu yang pas dan yang pasti tanpa bahan pengawet. KWT wanita tani mandiri sudah memproduksi serundeng dengan menggunakan alat pembuat serundeng yang di bantu oleh dinas pertanian kabupaten solok tahun 2014. Penulis DESI ARI SANDI PPL AIR BATUMBUK