Bawang sabrang atau bawang dayak adalah salah satu species bawang yang berasal dari Amerika. Akan tetapi tanaman ini banyak tumbuh dihutan,sehingga bawang dayak sering diberi nama bawang hutan atau nama yang berbeda beda sesuai dengan daerahnya. Pemberian nama bawang dayak sendiri berasal dari pulau diluar kalimantan dikarenakan tanaman ini sering dimanfaatkan oleh masyarakat suku dayak secara turun temurun dikalimantan sebagai obat tradisional. Cara mengolah bawang dayak dengan benar , siap saji dan mudah ditemukan di pasaran merupakan salah satu faktor sehingga masyarakat belum banyak yang tau dan mau memanfaatkan tanaman bawang dayak sebagai pilihan untuk minuman segar. “ Pengolahan bawang dayak sebagai sirup ” adalah salah satu upaya penyebar luasan informasi dan inovasi kepada masyarakat untuk membantu mengatasi masalah dan dapat meningkatkan nilai jual dari tanaman itu sendiri. TEKHNIK PENGOLAHAN SIRUP BAWANG DAYAK Bahan : 1Kg bawang dayak segar 8 helai daun pandan 1 kg gula pasir 8 buah cengkeh Kayu manis kira – kira 2jari kelingking 1,5 liter Caranya Pengolahan sirup bawang dayak : Bawang segar dibersihkan dari kotoran /tanah. Pisahkan lapisan umbi satu persatu kemudian di cuci sampai bersih. Bawang dayak diiris tipis tipis seperti mengiris bawang merah untuk bumbu masak sayur Panaskan air tambahkan rempah ( cengkeh,kayu manis,daun pandan ) biarkan mendidih sebentar kira-kira bau sudah harum Masukan bawang dayak yang irisan bawang dayak sambil diaduk terus hingga air berwarna merah pekat biarkan kira – kira 10 menit mendidih. Kemudian air rebusan bawang dayak dan rempah tadi disaring. Langkah selanjutnya tambahkan gula dan rebus kembali sambil di aduk- aduk terus hingga gula mencair dan kental. Gula larut di tandai dengan keluarnya buih semakin banyak dan mengembang perlahan lahan api dikecilkan dan kemudian di matikan. Biarkan sampai sirup Sirup siap di kemas / simpan didalam botol kaca yang sudah terlebih dahulu di bersihkan , apabila disimpan dalam kulkas tahan hingga 1 bulan ( tanpa pengawet ) Cara penyajian dapat ditambah air dan es , cincau segar, atau biji selasih juga dapat ditambahkan potongan – potongan kecil lidah buaya yang sudah di masak. SELAMAT MENCOBA.............. Catatan : Untuk tensi tekanan darah rendah sebaiknya jangan minum sirup ini,sebab akan menurunkan tensi darah lebih cepat. Untuk tensi tekanan darah tinggi akan cepat menurunkan tekanan darah. penulis Winaerti PENYULUH PERTANIAN BPP SINTANG