Gaya hidup dengan pekerjaan yang padat menjadikan kita memilih makanan siap saji dan kemasan. Salah satu pengganjal lapar sementara waktu dan praktis untuk dibawa adalah snack bar. Snack bar adalah makanan padat dan kompak yang dibuat melalui formulasi bahan tepung dan bahan lainnya, kemudian dicetak dalam bentuk bar/batangan melalui proses baking. Bila hendak memilih dan mengkonsumsi snack bar sebagai camilan yang sehat sebaiknya tidak mengandung pemanis (fruktosa) dan tidak diberikan pengawet. Oleh karena itu lebih baik membuatnya sendiri agar kandungan nutrisi dan rasa sesuai dengan yang kita inginkan. Cara pembuatan snack bar dengan resep dasar butiran bar dapat diperoleh di catatandanda.wordpress.com yang secara ringkas terdiri atas 1) Bahan utama/pengisi yang umumnya adalah serelia seperti oat, sorghum, beras ataupun hancuran ubi jalar (2,5 bagian/cup). 2) Bahan tambahan dengan kandungan protein seperti kacang-kacangan, biji-bijian dan bumbu bila perlu (1 bagian/cup): kacang tanah, walnut, wijen, flax seed, almond dan kayu manis.3) Sticky sweetener atau pelengket yang berfungsi untuk melengketkan masing-masing butiran penyusun granola bar (1/3 bagian/cup + 1/4 bagian/cup) seperti madu, gula cair, sirup, dan caramel (gula yang dipanaskan).4) Bahan pelengkap seperti buah kering (1 bagian/cup) : kismis, kurma, nanas kering, dan pepaya kering.5) Bahan pengisi tambahan; kadangkala masih terdapat ruang kosong antara butiran-butiran penyusun granola bar sehingga dibutuhkan pengsi tambahan seperti buah kering yang diblender halus (puree), mentega kacang dan jus apel. Setelah diperoleh bahan yang diperlukan maka semua bahan dalam mangkok besar dicampur dengan diawali memasukan madu dan bahan pengisi tambahan, diaduk dan dilanjutkan dengan memasukan bahan utama aduk hingga rata. Masukan bahan tambahan protein dan bahan pelengkap dan kembali aduk hingga rata. Tuang adonan didalam loyang yang telah dilapisi kertas roti, ratakan dan padatkan dengan sedikit ditekan-tekan. Panggang adonan selama 30 menit dengan oven 160 0C. Keluarkan dari oven dan biarkan granola tetap di loyangnya pada suhu ruang sampai mendingin.Bila loyang dan granola sudah cukup dingin untuk disentuh, pindahkan ke kulkas. Simpan semalaman. Potong-potong, simpan di wadah kedap udara, tapi jaga supaya masing-masing potongan diberi jarak agar tidak saling menempel. Produk snack bar yang berbahan dasar ubi jalar telah berhasil dilaunching oleh Repoeblik Telo untuk diproduksi masal dengan brand TeloBar. Snack bar berbahan ubi jalar merupakan invensi BB pascapanen dengan komposisi utama snack bar adalah tepung ubi jalar, tepung kacang hijau dan tepung kedelai. Teknologi yang dikembangkan untuk mendukung snack bar yang berkualitas anatara lain adalah teknologi pembuatan tepung ubi jalar rendah oligosakarida (mengurangi efek flatulensi/kembung), teknologi reduksi bau langu tepung kacang hijau dan kedelai dan teknologi pembuatan snack bar dengan pencampuran bahan utama dan bahan lainnya dilanjutkan proses pencetakan dan pemanggangan. Hasil analisa snack bar di laboratorium BB Pascapanen menunjukkan energi lebih dari 489 Kkal/100g, mengandung viatamin A, B1,B12, dan mineral Fe, Zn, Folat, kalsium dan kalium yang dapat memenuhi kebutuhan per hari. Masa simpan produk juga lebih dari satu tahun. Kandungan energi dan tingginya kandungan nutrisi yang dapat memenuhi kebutuhan per hari ini yang menjadikannya memenuhi syarat sebagai bahan pangan darurat. Pada kondisi darurat dibutuhkan produk makanan yang dapat menyuplai kebutuhan nutrisi, seimbang dalam penyediaan vitamin, karbohidtrat, protein, lemak dan serat makanan. Selain itu snack bar cenderung aman dikonsumsi dalam waktu lama, memiliki gizi yang cukup, dapat diterima, mudah dipindahkan dan mudah digunakan. Melalui keberadaan snack bar maka produk pangan darurat tidak hanya terbatas pada pasokan mie instant dan nasi di lapangan. Makanan siap santap seperti snack bar memberikan pertolongan pertama dalam situasi yang sulit. Penemu : Sandi Darniadi, Resa Setia, Nikmatul HidayahSumber : Buku 50 teknologi inovatif litbang BB pascapanen http://catatandanda.wordpress.com/2014/01/27/strawberry-coconut-granola-bar-snack-sehat-anti-gagal/Laporan PKPP 2012, Pengembangan teknologi fortifikasi dan pengemasan produk pangan darurat berbasis tepung ubi jalar dan kacang-kacangan Penulis: Ume Humaedah (Penyuluh Pertanian Balai Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian)Email: ume_humaedah@yahoo.com