Sorgum Sebagai Sumber Pangan Alternatif Pembangunan pertanian tanaman pangan di Indonesia merupakan symbol pembangunan pertanian nasional yang meliputi padi dan palawija. Namun dilain pihak pengembangan tanaman serealia lainnya selai padi dan jagung sangat diharapkan untuk menunjang pengembangan diversifikasi pangan sebagai bahan alternative untuk memenuhi kebutuhan akan pangan non beras. Sorgum adalah salah satu tanaman serealia yang perlu dikembangkan untuk bahan pangan alternative karena sorgum mempunyai beberapa keunggulan seperti dapat tumbuh dilahan kering dan disawah pada musim kemarau, resiko kegagalan kecil dan pembiayaan (input) usaha taninya relative rendah. Selain budidaya yang mudah, sorgum juga mempunyai manfaat yang sangat luas antara lain untuk pakan ternak, bahan baku industry makanan dan minuman, bahan baku untuk media jamur merang (mushroom), industry alcohol, bahan baku etanol dan sebagainya. Pengelolaan Pasca Panen Tanaman Sorgum Pengeringan Pengeringan dapat dilakukan dengan du acara yaitu dengan dijemur dibawah sinar matahari atau dengan menggunakan mesin pengering. Lama penjemuran hingga biji sorgum berkadar air 12% s/d 14% adalah sekitar 60 jam. Perontokan Biji sorgum dirontokan dari malainya dengan cara diirik atau dapat pula dengan menggunakan mesin perontok. Biji sorgum dibersihkan dari kotoran atau limbah (sekam) kemudian dijemur ulang dengan disebarkan secara merata diatas lantai jemur. Pewadahan & Penyimpanan Biji sorgum segera diwadahi dalam karung, tiap karung sebaiknya berkapasitas 25 kg/50 kg, kemudian disimpan dalam gudang penyimpanan yang kering dan berventilasi baik. Perbandingan Kandungan Nutrisi 100 gr Sorgum dan Beras No Nutrisi Sorgum Beras 1 Kalori (kal) 332 360 2 Protein (gr) 11 6,8 3 Lemak (gr) 3,3 0,7 4 Karbohidrat (gr) 73 78,9 5 Kalsium (mgr) 28 6 6 Besi (m gr) 4,4 0,8 7 Fosfor (m gr) 287 140 Hasil Olahan Sorgum Biji Sorgum yang telah dihasilkan dapat dijadikan bahan baku berbagai jenis makanan dan snack, dimana sebelumnya telah diolah menjadi tepung. Beberapa jenis makan/snack sorgum antara lain : Cake Pisang Bahan : 1,5 ons tepunbg sorgum 1,5 ons tepung terigu 2,5 ons gula pasir 6 butir telur ayam 3 buah pisang ambon 6 sendok makan mentega 2 se3ndok the soda kue 1 sendok the vanili Kue Lapis Bahan : 2 liter santan 500 gram tepung sorgum 250 gram tepung beras 600 gram gula pasir Kue Donat Bahan : 0,25 kg tepung sorgum 0,5 kg tepung terigu 1 gelas air hangat kuku 1 butir telur ayam 2 sendok makan gula kasar 1 sendok ragi fernipan 0,5 sendok the vanili 1 sendok susu bubuk 0,5 kg minyak sayur 1 ons gula halus Siomay dari tepung sorgum Bahan : 1 kg tepung sorgum , 1kg kacang tanah 1 kg ikan , 0,25 kg cabai 1 ons bawang putih, 0,5 kg gula merah 2 sendok the lada halus, 2 bungkus bawang merah 2 sendok the garam , 2 sdm penyedap rasa 0,25 kg bawang daun dan 10 lembar daun jeruk nipis Sumber : Folder BPP Nglipar Penulis : Sumarjono,S.ST Penyuluh Pertanian BPP Nglipar