Jagung merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang terpenting selain gandum dan padi. Selain mudah diproleh, potensi jagung sebagai bahan pangan alternatif terutama ditinjau dari harga bahan baku yang relatif lebih murah dan kandungan gizinya yang cukup baik, jagung juga dapat diolah menjadi minuman yang menyehatkan. Nama lain jagung ( zea mays) kini semakin populer dan banyak dikonsumsi masyarakat selain digunakan sebagai bahan baku jagung bakar, sayur mayur, jagung dapat pula dibuat susu jagung. Susu jagung dikenal juga dengan sebutan corn milk, minuman ini dapat memulihkan energi dalam waktu cepat dan menjaga kesehatan mata, hati lambung usus serta diyakini sebagai minuman bebas kolesterol. Biji jagung kaya akan karbohidrat, sebagian besar berada pada endosprerium, kandungan karbohidrat dapat mencapai 80 % dari seluruh bahan biji, karbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa campuran amilosa dan amilopektin.