Susu kambing, dikenal minuman alami yang mempunyai khasiat obat untuk kesehatan manusia. Susu kambing sebagai bahan makanan yang bergizi tinggi mempunyai kandungan air 83 -87,5 %, karbohidrat 4,6%; protein 3,3 – 4,9% dan lemak 4 – 7,3 % dengan energy 67 mg. Susu kambing sangat baik dikonsumsi oleh orang dewasa, anak-anak bahkan untuk balita , karena mengandung nilai gizi yang lebih tinggi dibanding susu sapi. Molekul air susu kambing jauh lebih kecil dan lebih homogen dibandingkan dengan susu sapi, sehingga mudah dicerna oleh percernaan manusia. Selain itu susu kambing merupakan sumber mineral yang lengkap. Terdapat 10 macam mineral yang yang terkandung didalamnya ( Calsium dan Phosfor). Susu kambing juga sangat potensial untuk perbaikan gizi masyarakat karena tidak mempunyai masalah lactose intoleran .(masalah diare bagi yang tidak biasa minum susu.)Susu kambing juga mengandung flourin yang cukup tinggi ( 10 -100 kali lebih tinggidaripada susu sapi). Unsur ini merupakan antiseptic alami yang mencegah tumbuhnya bakteri dalam tubuh, sehingga bakteri pathogen tidak dapat berkembang dengan baik.Susu kambing juga mengandung natrium tinggi yang berfungsi sebagai penghambat malnutrisi. Pada kasus TBC, salah satu pemicunya adalah malnutrisi, dengan susu kambing TBC bisa dihilangkan.Jenis susu kambing yang dipasarkan antara lain susu segar, susu pasteurisasi, susu yoghurt, es krim susu kambing. Khasiat susu kambing : 1) mengandung zat bergizi tinggi, dan beberapa vitamin yang diperlukan tubuh; 2) menambah vitalitas, meningkatkan daya tahan tubuh, mengatasi impotensi dan gairah seksual bagi pria dan wanita; 3) lebih mudah dicerna; 4) membantu menyembuhkan penyakit, seperti kurang darah (anemia), gangguan pernafasan (asma, bronchitis, TBC), Rhematik, Asam urat; 5) mempunyai efek anti kanker; 6) gizi air susu kambing mendekati ASI sehingga aman diberikan pada anak dibawah satu tahun Produk olahan susu kambing yang banyak di pasaran yaitu yoghurt susu kambing.Yoghurt susu kambing merupakan minuman dari susu kambing yang telah difermantasi oleh bakteri Lactobacillus bulgaris dan Streptococcus Theracophillus (tergolong bakteri probiotik yang menguntungkan, jika diminum meningkatkan keseimbangan mikroba saluran pencernaan). Bakteri ini mampu bertahan dalam suasana asam sehingga mampu hidup di dalam usus kecil. Di dalam usus kecil bakteri yoghurt mampu meningkatkan aktivitas bakteri dan dapat menyerap bahan-bahan yang berbahaya bagi tubuh. Manfaat yoghurt : 1) kaya protein pencernaan serta kalsium yang mudah diasimilasi; 2) berkhasiat untuk melegakan sembelit; 3) membantu kulit menghasilkan vitamin B; 4) menghilangkan nafas berbau, pengeluaran gas dan perencanaan; 5) memulihkan flora usus; 6) mempunyai nilai bakterisida; 7) menambah estrogen bagi wanita; 8) berfaedah dalam mengatasi infeksi vagina; 9) mencegah osteoporosis dan penyakit gigi, 10) membunuh bakteri pengganggu; 11) menurunkan kolesterol darah; 12) memperbaiki fungsi usus besar; 13) mencegah luka lambung. Yoghurt susu kambing minuman bergizi untuk kesehatan , berkhasiat mengobati penyakit :1. Sebagai antibiotik alam, - Zat antibiotic yang mampu menghambat pertumbuhan bakteri penyebab penyakit Salmonella dan Staphyloccus- Zat antibakteri yang mampu membunuh bakteri pathogen dalam usus- Mencegah dan mengobati penyakit disentri dan diare khususnya pada balita- Perangsang sistim kekebalan tubuh- Membunuh kuman penyakit 2. Pencegah diare- Bakteri yoghurt melawan bakteri E-Coli / bakteri penyebab diare di dalam usus besar- Yoghurt merendam diare dari pertumbuhan mikroba yang berlebihan- Asam laktat dari bakteri yoghurt mampu menormalkan pergerakan usus sehingga membantu melancarkan buang air besar dan mencegah sembelit 3. Anti Tumor- Orang yang mengkonsumsi lebih banyak yoghurt akan tahan terhadap kanker usus. Bakteri yoghurt yang ada dalam usus dapat membantu menekan aktivitas enzim pengubah zat berbahaya menjadi zat penyebab kanker dalam usus. 4. Menurunkan kadar kolestralBerdasarkan penelitian Yoghurt dapat menurunkan kadar kolesterol LDL sekitar 5 – 10 % dalam seminggu.Disisi lain yoghurt juga dapat menaikkan kadar kolesterol HDL (kolesterol baik). Penyunting : Asia ( Penyuluh BPPSDMP)Sumber informasi : Dinas Kesehatan Hewan dan Peternakan Aceh.