Dinas Ketahanan Pangan Tanaman Pangan dan Hortikultura Provinsi Sulawesi Selatan, menampilkan sesuatu yang berbeda di pameran pembangunan Sulsel Expo 2019, yang berlangsung di Celebes Convention Center (CCC), Jl Metro Tanjung Bunga, Makassar, Sabtu (2/11/2019). Pada stand tersebut Dinas Pertanian memajang sejumlah hasil pertanian di Sulsel, mulai dari jenis buah-buahan, sayur-sayuran serta umbi-umbian. Bahkan, untuk pertama kalinya Dinas Pertanian Sulsel memperkenalkan Talas Satoimo. Pada Sulsel Expo 2019 yang menjadi produk unggulan saat ini adalah menghadirkan Talas Satoimo. Talas ini merupakan talas asal Jepang yang dibudidayakan di Sulsel dan produk ini juga adalah salah satu program unggulan Gubernur Sulsel. DI Sulawesi Selatan talas satoimo pertama kali dibudidayakan di Kabupaten Bantaeng sewaktu Prof Nurdin Abdullah menjabat sebagai Bupati Bantaeng, hingga saat ini telah berhasil dikembangkan di beberapa kabupaten di Sulsel. Diantaranya dikembangkan di Kabupaten Soppeng, Kabupaten Bone dan Kabupaten Wajo. Talas Jepang Satoimo (Colocasia esculenta var antiquorum) atau yang dikenal sebagai Taro Potato saat ini mulai “ngetrend” dan digalakkan di Sulawesi Selatan karena memiliki nilai dan prospek ekonomi yang cukup bagus . Bahan pangan ysatu ini sekarang sudah menjadi salah satu bahan pangan utama bagi sebagian besar penduduk Jepang sebagai pengganti beras dan kentang, karena beras dan kentang terlalu banyak mengandung karbohidrat dan gula, sehingga banyak warga Jepang yang mengalihkan konsumsi mereka pada jenis talas ini. Berbagai penelitian membuktikan bahwa talas jepang tidak saja bisa menjadi bahan pangan alternatif yang mengandung protein dan kalori tinggi tapi memiliki kandungan karbohidrat dan gula yang rendah, sehingga aman dikonsumsi oleh penderita atau mereka yang berpotensi diabetes, disamping memiliki manfaat selain sekedar sebagai bahan pangan. Berbeda dengan jenis talas lainnya, talas jepang satoimo selain bisa diolah menjadi pangan olahan pengganti kentang dan terigu seperti tart, kue kering, pie atau makanan ringan, talas jenis ini bisa dikonsumsi langsung dalam keadaan mentah, rasanya yang mirip-mirip dengan salak pondoh membuat sebagian orang menyebutnya keladi salak. Kalau anda pernah mencicipi oleh-oleh dari Jepang berupa Taro Snack atau pie Genji Taro, itu merupakan contoh dari pangan olahan yang berbahan dasar talas jepang satoimo. Disamping menjadi bahan pangan alternatif bahkan pangan utama warga Jepang, hasil penelitian juga menunjukkan bahwa talas jepang memiliki kandungan Hyalitrotic Acidyang merupakan senyawa pembentuk Collagen, salah satu jenis protein yang diyakini bisa memperlambat proses penuaan kulit. Tepung talas jepang juga banyak dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan berbagai kosmetik, terutama kosmetik untuk perawatan kulit. Nurfatma, SP, M.Si. Penyuluh Pertanian DKP-TPH Prov. Sulsel