Tehnik pengawetan telur ada bermacam- macam cara , dengan pengsinan, telur pindang, menyuntikkan cairan pengawet garam kedalam telur dengan spuit, dengan daun jambu biji, dan lain-lain.KWT Mawar Desa Ulee Gle Kecamatan Makmur memilih pengaawetan telur secara pengasinan. Pengasinan telur ini termasuk dalam olahan hasil pekarangan KRPL dan dipasarkan di pasar Ulee Gle.Tujuan dari pengawetan telur adalah untuk meningkatkan daya simpan telur lebih lama, dengan bermacam system pengawtan. KWT Mawar lebih cenderung memilih pengasinan telur karena mudah proses pembuatan, murah, bahan baku tersedia secara kontinyu dan disukai oleh masyarakat daya simpan juga lebih lama. Sebelum dilakukan prosedur pengawetan, perlu diperhatikan kebenihan kualirtas telur, kebersihan kulit telur. Proses pembuatan telur asin adalah sebagai berikut : Bahan ? 4 butir telur bebek? Garam? Batu bata? Abu gosok? AirAlat? Toples (Kaleng bekas)? Nampan? SendokCara Kerja : • Pilih telur yang yang bersih dan baik kemudian cuci hingga bersih.• Buat campuran garam dan abu gosok 40% dengan volume 150 gr untuk metode pembungkusan menggunakan abu gosok.• Lakukan pembalutan/pembungkusan dengan adonan abu gosok.• Simpan selama 7 – 10 hari• Setelah disimpan 7 – 10 hari bersihkan telur dari adonan abu gosok dan kemudian dapat direbus hingga masak.