teknologi kripik kulit ubi kayu kripik dari kulit ubi kayu merupakan salah satu makanan ringan yang dapat dijadikan sebagai usaha skala rumah tangga yang akan membantu bagi wanita tani dalam menambahan pendapatan keluarga. makanan ini mudah pembuatannya dan dapat dikerjakan dengan menggunakan alat-alat di rumah tangga. bahan bakunya adalah limbah dari ubi kayu kemudian direbus dengan menggunakan santan dan ditambahi dengan bumbu sebagai penyedap kemudian dan dijemur sampai betul-betul kering lalu digoreng. kripik dari kulit ubi kayu ini disukai karena tekstur renya dan gurih. mutu kripik akan sangat tergantung dari proses pembuatan. nilaigizikripikkulitubikayu kandungan nutrisi limbah kulit ubi kayu protein (17,45%), seratkasar (74,73%), lemak (15,20%), ca (1,29%), posfor (0,63%), hcn (143,3%)sumber : b. sudaryanto (1989). penurunankadar hcn padakulitubikayuyaitudengancaramengukus (90 -100°c) dimanakadar hcn menguapsejalandenganterjadinyapenguapanpadasaatmengukuskemudiandilanjutkandenganmenjemurdibawahsinarmatahariselama ± 12 jam jugabertambahhilangnya hcn seiringdenganberkurangyakadar air bahanpadasaatdijemur. cara pembuatan kripikkulitubikayuinimerupakankripik yang berteksturrenyah, pembuatankripikinisangatmudah, yaknihanyamengambilkulitubikayulalu di iris, kemudiandirebusbersamadengan air santan, dikeringkandanterakhirdigoreng, teksturkripikinirenyahdiperolehkarena proses perebusandanpegeringan, adapunbahan yang digunakanadalah : kulitumbiubikayu, santankelapa, garam, bawangputihminyakgorengsedangkanalat : pisau, talenan, baskom, panci, wajan, kompor, peniris, kantungplastik. untuk prosespembuatandapatdilihatpada diagram alurpembuatansebagaiberikut : manfaatteknologikripikkulitubikayu memberikaninformasikepadawanitataniuntukpemanfaatanlimbahkulitubikayusebagaikripikkulitubikayu membuka peluang usaha bagi wanita tani tersedianya lapangan kerja sehingga mengurangi pengangguran meningkatkannilaiekonomisdarilimbahkulitubikayu membukapeluangpasar meningkatkannilaigiziproduk penganekaragamanmakananringan penulis : cayana,s.st penyuluh pertanian pertama wilbi : desa patikarya kecamatan bontosikuyu