pendahuluan tanaman mangga cocok dikembangkan di daerah beriklim kering, tinggi tempat 3-400 m dpl, berbagai jenis dan struktur tanah asalkan gembur dan mengandung campuran pasir yang seimbang, dan ph 5-6. sesuai dengan persyaratan tumbuhnya tersebut, tanaman mangga banyak diusahakan di kabupaten pasuruan, probolinggo, situbondo, lamongan dan magetan dalam bentuk perkebunan. tersedianya teknologi produksi yang mudah diterapkan oleh petani/pekebun di lapang sangat membantu keberhasilan usahatani mangga. teknologi produksi untuk mendapatkan produksi mangga yang optimal terdapat beberapa aspek yang perlu diperhatikan adalah pemilihan varietas, pembibitan, penanaman, pemangkasan, penmupukan, pengairan, pemberian zat pengatur tubuh (zpt), pengendalian hama penyakit dan cara panen. pemilihan varietas usahatani mangga telah bergeser dari usaha sampingan berupa tanaman karangkitri (pekarangan) menjadi usaha “kebun mangga” yang menghendaki adanya varietas unggul yang ditanam. varietas unggul mangga yang telah dilepas oleh menteri pertanian adalah: arumanis 143, manalagi 69, golek 31 (dilepas tahun 1984), durih (dilepas tahun 1992), gedong, sukku,lanabbu, legong (dilepas tahun 1995), dodol (dilepas tahun 2000) dan ken layung< ken sala 250, marifta-01, kraton 119, dugur 141, manggasari 243 dan gayam 315 (dilepas tahun 2002). pembibitan keberhasilan pengusahaan tanaman mangga terutama yang berskala agribisnis kebun sangat ditentukan oleh ketersediaan bibit yang bermutu dari varietas yang diminati dan kemurnian bibitnya. penyediaan bibit tanaman mangga dapat dilakukan dengan memperbanyak tanaman secara penyambungan atau grafting, penempelan atau okulasi dan mencangkok pohon induk. untuk penyediaan bibit skala besar teknik penyambungan dini lebih efisien dibanding cara penempelan (okulasi). dalam program perbanyakan bibit, biji mangga hanya digunakan sebagai batang bawah. untuk menjamin bibit sampai ke petani sesuai dengan jenisnya dan kebenaran varietasnya dijamin. pusat penelitian dan pengembangan hortikultura telah menetapkan alur penyebaran tanaman induknya (gambar 1). penyebaran bibit tersebut telah ditetapkan dengan mengembangkan sistem blok fondasi. teknologi produksi bibit cara penempelan (okulasi) batang bawah dibersihkan, ± 20 cm dari pangkal bawah, kulit disayat melintang sepanjang ±2 cm, kemudian diiris kebawah membentuk huruf u terbalik ± 3 cm. kulit yang telah dikelupas dipotong 2/3, sedangkan sisanya 1/3 bagian digunakan sebagai penjepit kulit mata tunas yang diselipkan atau ditempelkan pada sayatan kulit tersebut. mata tempel diambil dari cabang yang panjangnya ± 0,5 m, kulit serta mata tunas disayat dengan kayunya sepanjang 4 cm dan lebar 2 cm. mata tunas terletak ditengah-tengah, kayu dari irisan kulit bermata ini dilepas menggunakan ujung pisau. setelah itu kulit bertunas tersebut disisipkan menempel pada batang bawah yang disayat u terbalik dan penyisipan mata tunas sedemikian rupa supaya tidak terbalik, kemudian dibalut dengan tali plastik atau tali rafia (gambar 2a). teknologi produksi bibit cara sambung (grafting) batang bawah dipotong ± 15-20 cm dari pangkalnya, kemudian dibuat celah sepanjang 3-5 cm secara simetris dengan menggunakan pisau. batang atas (entris) dipotong ± 10 cm dengan menyisakan 2 daun pada bagian pucuknya. bagian pangkal batang atas disayat pada kedua belah sisinya meruncing sepanjang 3-4 cm, kemudian dimasukkan ke belahan batang bawah supaya kambium keduanya saling bertaut. ukuran diameter batang atas sebaiknya sama atau lebih kecil dengan diameter batang bawah. selanjutnya pertautan batang bawah dan atas diikat dengan tali sampai rapat (gambar 2b) dan entris (batang atas) dikerodong dengan plstik yang bagian ujungnya berlubang. penanaman lahan untuk kebun mangga disiapkan dengan membajak tanah sebelum musim hujan, dan tempat calon lubang tanam diberi ajir. lubang tanam ukuran 60 cm x 60 cm x 60 cm (untuk tanah berat ukuran lubang tanam 1 m x 1 m x 1 m) disiapkan 1 – 2 bulan sbelum tanam dan dibiarkan selama waktu menjelang tanam. bila mangga ditanam monokultur, jarak tanam dibuat rapat yaitu 4 m x 6 m atau 6 m x 6 m (populasi ± 800 tanaman per ha). pupuk kandang yang telah disiapkan dicampur dengan tanah galian, setiap lubang tanam diberi pupuk kandang 50 kg untuk satu tanaman. waktu tanam yang tepat adalah awal musim hujan untuk menghindari bibit kekurangan air. bibit yang baru tanam diberi naungan jerami padi dan bibit diberi penyangga supaya tidak mudah roboh. jika ada bibit yang mati segera disulam (diganti bibit baru). untuk menjaga kelembaban tanah dan mengurangi tumbuhnya gulma maka pada awal musim kemarau di sekitar pangkal tanaman diberi mulsa jerami padi sampai tanaman berumur 3-4 tahun. pemupukan pupuk yang diberikan pada tanaman mangga jumlahnya disesuaikan dengan umur tanaman pengairan pada tanaman masih muda (umur 1-3 tahun) pemberian air harus dilakukan agar tanah tetap lembab, sedangkan tanaman yang sudah berbuah air diperlukan saat awal pembungaan dan saat pembentukan calon buah. pada tanaman mangga yang masih muda, pengairan tiap 2-20 hari dengan jumlah yang mencukupi berperan dalam mendorong perkembangan akar dan pertumbuhan tunas. untuk tanaman mangga yang sudah berbuah, pemberian air 60l/pohon dengan selang waktu pemberian 2 minggu sekali pada awal pembentukan buah (juni s/d agustus) dapat meningkatkan jumlah buah per pohon. menjelang buah tua (masak) pemberian air dihentikan. pemberian air dapat melalui rorak, parit atau dengan irigasi tetesan. pemangkasan ada 3 bentuk pemangkasan yang perlu dilakukan pada tanaman mangga yaitu: pemangkasan pembentukan tajuk pemangkasan untuk membentuk tajuk tanaman sesuai yang diharapkan meliputi pemangkasan tanaman belum menghasilkan (tbm) i, tbm ii dan tbm iii yang menuju pada pola 1-3-9 tbm i dilakukan awal musim hujan berikutnya setelah tanam (umur tanaman 1 tahun). bagian yang dipangkas buku paling atas menjelang tunas (pupus) kedua. tinggi sisa pangkasan (bibit) 50-60 cm dan diameter 1-1,5 cm bentuk sisa pangkasan miring dan luka pangkas ditutup meni kayu/cat tembok. dipelihara 3 cabang sekunder yang pertumbuhannya simetris dan menyebar (membentuk sudut 120º) tbm ii dilakukan awal musim hujan setelah tbm i cara memangkasnya sama dengan tbm i dipelihara 3 cabang tersier dari masing-masing cabang sekunder yang mengarah keluar. tinggi pangkasan ± 60 cm (disisakan 2 ruas). tbm iii cara memangkasnya sama dengan tbm ii dipelihara 3 cabang kuartier yang mengarah keluar dari masing-masing cabang tersier sehingga terbentuk tajuk pokok pohon yang baik pemangkasan pemeliharaan pangkas pemeliharaan dilakukan setelah panen, diupayakan agar sinar matahari dapat mengenai batang utama, dan bagian yang dibuang antara lain: tunas air cabang bersudut kecil (cabang balik) ranting mati yang terserang organisme pengganggu tanaman (opt) cabang yang mengarah ke bawah cabang yang tumbuh tumpang tindih pemangkasan produktif dilakukan dengan memangkas pupus bagian paling pucuk 1 flush, untuk memperbanyak tunas terminal. bertambahnya pucuk terminal akan memberi peluang untuk menambah jumlah ranting generatif. pemangkasan dilakukan sehari setelah panen, dan jumlah pupus yang dipangkas tiap pohonnya adalah 50-100%. zat pengatur tumbuh zat pengatur tumbuh (zpt) berperan merangsang pembungaan dan pembuahan untuk meningkatkan hasil buah. pemberian paklobutrazol (cultar), takaran 3750 ppm (setara 3,7 ml/1 air) mempercepat pembungaan sampai 2-3 bulan pada mangga gadung dan arumanis umur 15 tahun dan meningkatkan jumlah bunga 58,7%. peranan zpt untuk meningkatkan calon buah menjadi lebih tinggi bila ditambahkan 1% kalium nitrat (kno3) atau 750 ppm cepa. penggunaan zpt disarankan 2-3 tahun sekali, dan harus dimbangi dengan pemupukan yang cukup sehingga tidak mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan tanaman selanjutnya. buah gugur sebelum panen pada mangga gadung dan golek dapat dikurangi dengan memberikan zpt auksin (2,4 d) takaran 10 -20 ppm. pemberian ethrel dan atonik ditambah penyiraman 40 l/ph setiap 6 hari sekali selama 3 bulan setelah pembuahan dapat mengurangi buah gugur sampai 85%. pengasapan dengan membakar sisa-sisa rumput atau pangkasan daun mangga menjelang akhir musim hujan (menjelang musim pembungaan) dapat mengurangi buah gugur sehingga meningkatkan hasil panen mangga. pengendalian organisme pengganggu tanaman (opt) opt yang banyak mengganggu tanaman mangga adalah hama lalat buah, wereng mangga, penggerek buah, penggerek ranting dan cabang, serta penyakit antraknose dan diplodia. opt tersebut dapat dikendalikan dengan cara sebagai berikut: menerapkan teknik budidaya secara benar dan menjaga kebersihan kebun membenamkan buah-buah yang terserang lalat buah kedalam tanah sedalam ± 10 cm. memasang alat perangkap lalat buah menggunakan methyl eugenol (petrogenol) konsentrasi 0,5-1ml tiap perangkap, sebanyak 10-20 perangkap tiap ha, alat perangkap tersebut diganti secara serentak tiap 20 hari sekali. tidak menanam tanaman inang (cabe, pisang, ubi kayu, pepaya, jambu air dan belimbing) di areal pertanaman mangga. menggunakan pestisida sistemik dengan cara injeksi atau lewat akar mulai 1 bulan setelah panen dengan dosis 10-15 cc per pohon untuk tanaman umur 10-15 tahun, kemudian lubang bekas injeksi ditutup dengan parafin. panen buah mangga yang siap dipanen memiliki salah satu tanda sebagai berikut: berumur 90-100 hari setelah pembungaan. kulit telah mengeluarkan bedak, lekukan ujung buah rata, lenti sel melebar dan bekas cabang tangkai mulai mengering. bila buah diketuk berbunyi nyaring berarti buah tersebut masih muda, sebaliknya bila berbunyi tidak nyaring berarti buah sudah masak. penenggelaman buah ke dalam air, jika tenggelam berarti buah telah siap dikonsumsi. waktu panen dilakukan sekitar jam 10.00 pagi ke atas serta mengikutkan tangkai buahnya. setelah panen, buah diletakkan di tempat bersuhu 18 º-20 º c selama 10 menit. dalam memasarkan buah perlu menerapkan standar nasional indonesia (sni). berdasarkan codex stan 184-1993, kriteria mutu mangga dengan syarat mutu minimal dan tingkat toleransi yang masih diperbolehkan untuk semua kelas buah yaitu:1) utuh, tidak pecah, terbelah, terkelupas; 2) kekerasan buah; 3) penampakan segar; keadaan baik, tidak rusak/busuk layak dikonsumsi; 4) bersih, bebas dari benda asing, bercak hitam, tanda memar, kerusakan oleh penyakit atau hama, bau; dan 5) tingkat perkembangan buah cukup untuk menjamin tercapainya proses pematangan sempurna. penulis : rohmat basuki (bpp kartasura, sukoharjo)