Telur asin merupakan lauk yang sangat digemari semua orang ,namun bagi beberapa orang yang memiliki riwayat kolesterol tinggi telur asin sebagai “pantangan” sehingga membatasi dalam mengkonsumsinya. Kadar kolesterol telur asin umumnya 100 mg/dL dan lemak 13,6 gr tetapi berbeda dengan Telur Asin Herbal yang kadar kolesterolnya hanya 4 mg/dL dan lemak 5,24 gr B A H A N : 100 gr akar alang-alang 50 gr kayu secang 100 gr daun dewa 20 gr daun teh hijau 100 gr daun panjangnyawa 20 gr ketumbar 100 gr daun jambu biji 50 gr jahe 100 gr daun tolesom 100 gr daunsalam M E D I A : 1 kg tanah merah 1 kg garam halus ber-yodium 250 gr gula merah 250 gr abu gosok 250 gr bubuk batu bata C A R A M E M B U A T : Rebus bahan herbal dengan 3 liter air hingga mendidih dan tinggal ½ nya kemudian saring Campur air herbal dengan Media sebagai Bahan Pelapis Telur ( bahan ini untuk 100 telur ) Ambil telur itik pilihan berumur maks 4 hari setelah ditelurkan kemudian cuci air mengalir Gulingkan telur dalam Bahan Pelapis telur sampai rata kemudian letakkan di wadah bagian yang runcing di bawah agar rongga udara berada di atas. Diamkan selama 10 – 15 hari. Rendam telur dalam larutan air sitrun dengan konsentrasi 15 cc/25 liter air selama 3-5 menit. Kemudian cuci telur dengan air mengalir hingga bersih. Rebus telur hingga matang Penyusun : Sri Basuki handayani, SP (BPP Batealit)