Dipasar pasar lokal tradisional banyak ditemukan daging yang berasal dari berbagai macam jenis ternak seperti sapi, kerbau, kuda, Daging sapi dapat dihasilkan dari daging sapi potong dan sapi perah yang tidak produktif lagi, Beberapa jenis sapi yang biasa dibudidayakan sebagai sapi potong dengan hasil produksi dagingnya berkualitas 1. Sapi Bali Sapi Bali merupakan keturunan banteng liar yang sudah dijinakkan banyak dibudidayakan di pulau Bali, Ciri ciri dari sapi bali terdiri dari :dada sapi dalam dan lebar, kepala lebar dan leher sapi kuat, tanduk melengkung keatas, warna bulu tubuh sapi jantan coklat muda agak kehitaman dan pada sapi betina warna bulu kemerahan. Bagian lutut kebawah bulu sapi berwarna putih dengan kaki pendek dan kuat. 2. Sapi Ongole Sapi Ongole berasal dari India dan diperhitungkan sebagai ternak sapi yang dijinakkan paling tua didunia.Sapi Ongole juga ditemukan di negeri Belanda dengan sebutan nama sebagai sapi Zebu, Sapi Ongole masuk Indonesia pada tahun 1897 yang dikenal dengan nama sapi benggala dan banyak diternakan secara intensif didaerah Sumba Ciri ciri dari sapi Ongole memiliki punuk yang besar, ditemukan adanya lipatan dibawah perut, telinga panjang dan bergantung, ,mata besar, tanduk pendek, warna bulu putih atau putih kehitaman, postur tubuh besar dan kuat. Berat badan sapi Ongole jantan dapatmencapai 600 - 700 kg dan sapi betina berat adan mencapai 450 - 600 kg 3. Sapi Brahman Sapi Brahman merupakan sapi tropis dari ras Bos indicus, berasal dari India dan banya ditemukan di Indonesia. Sapi Brahman di Indonesia ada dua jenis yaitu American Brahman dan Australian Brahman, Ciri ciri dari sapi Brahman dapat dilihat dari punuk , telinga panjang bergantung, dan mempunyai lipatan kulit yang lebar dibawah perut.Warna bulu sapi Brahman umumnya berwarna abu abu dan ada pula yang berwarna kemerahan. Sapi Brahman tahan terhadap penyakit dan kondisi lingkungan yang ekstrim. Kelebihan lain dari sapi Brahman dapat beradaptasi dengan kondisi persediaan pakan yang tipis,Berat badan sapiBrahman jantan dapat mencapai 800 - 1 000 kg, untuk sapi betina Brahman berat badan sapi berkisar 400 - 700 kg, Sapi Brahman selain dikenal sebagai jenis sapi pedaging juga seringkali digunakan sebagai bibit untuk persilangan, Hasil dari persilangan sapi Brahman adalah sapi Santo Gertrudis yang merupakan hasil persilangan antara sapi Brahman dengan sapi Shorthorn. 4. Sapi Shorthorn Merupakan jenis sapi Eropa ras Bos Taurus berasal dari Lembah sungai Tees di timur laut Inggris, Ciri khas sapi Shorthorn adalah memiliki tanduk yang pendek, kepala yang pendek dan lebar, leher pendek dan besar, bagian dada rata,bahu lebar, pinggang lllebar. Warna bulu sapi Shorthorn bervariasi dari merah tua sampai warna putih 5. Sapi Angus Sapi Angus berasal dari daerah timur laut Skotlandia, banyak disilangkanuntuk mendapatkan kwalitas daging yan g unggul, Sapi Angus masuk Indonesia pada tahun 1974 yang didatangkan dari Selandia Baru.Ciri ciri sapi Angus bulu berwarna hitam legam, terkadang ditemukan ada warna putih dibagian ambing, tubuh kuat dan padat, kaki pendek dan tidak bertanduk, Sapi Angus tahan dan mudah beradaptasi dengan lingkungan yang ekstrim. Berat badan sapi Angus jantan mencapai 1000 kg dan betina 800 kg. 6. Sapi Brangus Sapi Brangus merupakan hasil perkembangan silang dari sapi Brahman dan sapi Angus. Keunggulan hasil persilangan ditemukan pada sapi Brangus yaitu tahan terhadap kondisi alam yang ekstrim dan penyakit sebagaimana yang dimiliki sapi Brahman sedangkan dari hasil turunan Angus sapi Brangus mempunyai kwalitas karkasnya. 7. Sapi Charolois Sapi Charolois berasal dari daerah Charolois Prancis dengan keunggulan pada berat badan yang bisa mencapai 1200 - 1500 kg. Ciri ciri darisapi Charolois ukuran tubuh klebar dan padat, warna bulu putih kekuningan, kepala lebar, kaki pendek daging banyak ditemukan pada bagian punggung yang tebal. 8. Sapi Hereford Sapi Hereford merupakan jenis sapi yang kuat makan,cepat besar dan penghasil yang unggul. Berat badan sapi Hereford bisa mencapai 1350 kg, Sapi Hereford berasal dari Herefordshire di barat Inggris, Postur sapi Hereford bertubuh pendek, lebar dan padat. Warna bulu tubuh merah sedangkan pada bagian kepala depan leher, dada, perut, kaki mulai bagian lutut kebawah sampai bagian ekor berwarna putih. Nani Priwanti Soeharto, Penyuluh Pertanian PPMKP Ciawi Sumber ; Ir.Burhan Bahar, Panduan Praktis Memilih Produk Daging Sapi.PT. Gramedia Pustaka Utama,Jakarta 2003