UTEMI (FERMENTASI JERAMI) PENDAHULUAN Pakan merupakan komponen produksi ternak yang terbesar, yaitu kurang lebih sebesar 60% dari total biaya produksi. Ternak sapi adalah hewan ruminansia, dimana makanan pokoknya adalah hijauan yang mengandung serat kasar. Hijauan pakan ternak sapi dapat berupa rumput, tanaman kacang-kacangan, dan limbah pertanian seperti jerami. Kita mengetahui bahwa jerami merupakan limbah pertanian yang paling banyak dihasilkan, namun jerami tersebut belum dimanfaatkan terus secara baik untuk pakan ternak. Sebenarnya penggunaan jerami sebagai pakan ternak mempunyai keuntungan dimana jerami dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama. Namun kelemahannya adalah apabila diberikan begitu saja (tanpa adanya pengolahan) kandungan gizinya sangat rendah. Untuk itulah maka diusahakan penelitian dan percobaan agar jerami yang mengandung serat kasar (lignin) tinggi tersebut dapat ditingkatkan daya cernanya sehingga kandungan gizi jeramiyang rendah tersebut dapat ditingkatkan. Berkat kerja keras peneliti telah ditemukan teknologi tepat guna dan sederhana sehingga peternak dapat melakukan sendiri dengan biaya yang murah, maka kandungan gizi jerami yang rendah tersebut dapat ditingkatkan. Hasil olahan tersebut adalah UTEMI. KEUNTUNGAN UTEMI Kenutungan utemi sebagai pakan ternak mempunyai beberapa keuntungan dibanding penggunaan jerami tanpa difermantasikan. Keuntungan tersebut yaitu : Kandungan gizi khususnya protein dapat ditingkatkan. Kandungan serat kasar pada jerami yang mestinya sulit dicerna dapat dirombak menjadi mudah dicerna. Cara pengolahan mudah, biaya murah dan tuak memerluka waktu yang lama. Hasil utemi tetap kering sehingga tetap awet. Rasa utemi lebih enak dari pada jerami tanpa fermentasi, maka sapi lebih suka, sehingga lebih banyak yang dimakan dan hasilnya sapi lebih cepat gemuk. Kotoran sapi lebih baik dan bau berkurang. CARA PEMBUATAN UTEMI Sebelumnya kitasiapkan alat-alat yaitu: Timbangan Ember Alat pengaduk Bahan-bahan terdiri dari : 1 Ton jerami (jerami padi, rendeng, dll) 6 kg starter (starbio/ biofad). 6 kg ZA 10 kg dedak padi/ bekatul. Langkah kerja pembuatan : Timbang bahan-bahan yang tersedia (Starter, Urea, ZA, dan dedak padi). Masukkan bahan-bahan tersebut kedalam ember besar /jolong, aduk sampai rata. Jerami dicacah/dipotog-potong kemudian ditumpuk setebal 15-30 cm. Kemudian lapisan jerami tersebut ditaburi adonan sampai merata. Lapisan jeami yang telah ditaburi adonan kemudian dilapisi jerami lagi diatasnya setebal 15-30 cm kemudian diinjak-injak sampai padat. Kemudian ditaburi, ditutup jerami, diinjak dan seterusnya. Tumpukan dibiarkan selama lebih kurang 14 hari. Hindarkan dari sinar matahari langsung dan hujan karena akan menghambat proses fermentasi. Utemi siap diberikan. Dan disarankan terlebihebelum diberikan pada ternak sebaiknya utemi diangin-anginkan terlebih dahulu selama 5-10 menit. CIRI-CIRI UTEMI YANG BAIK Utemi yang baik memiliki ciri-ciri yang khas seperti : Jerami akan berwarna kecoklat-coklatan. Berbau harum seperti kembang gula (karamel). Teksturnya lemah dan sedikit halus Kandungan proteinnya meningkat dari 4% menjadi 12%. CARA PEMBERIAN PADA TERNAK Pengambilan utemi dilakukan secara bertahap sesuai dengan kebutuhan dimulai dari bagian atas terus bergerak kebawah. Kemudian utemi tersebut diangin-aginkankurang lebih selama 10 menit, untuk menghilangkan bau amonia. Berikan pada ternak dengan melatih sedikit demi sedikit, kemudian secara bertahap bagian utemi ditingkatkan sehingga pada akhirnya hijauan kering hanya utemi saja. Meskipun telah diberikan utemi pakan tambahan seperti konsentrat tetap diberikan. Sumber: Dinas Peternakan Kab. Gunungkidul Penulis : Asmudi BPP Purwosari