Getah pepaya, terutama substansi papain yang terlarut di dalamnya, sangat mudah tercemar dan teroksidasi. Saat disadap maupun saat dikeringkan di bawah panas matahari, getah pepaya mudah tercemar oleh kotoran, debu, serangga, cendawan, dan bakteri sehingga akan merusak kualitas papain yang dihasilkan. Selain itu, panas di atas 70°C, cahaya matahari, dan udara menyebabkan getah membeku dan papain menjadi teroksidasi sehingga daya enzimatis papain menjadi rusak. Akibatnya, kualitas papain menjadi rendah. Sewaktu menyadap getah pepaya, hal-hal di atas perlu diperhatikan secara teliti. Waktu menyadap yang paling baik adalah setelah matahari terbit selama 1-2 jam, yaitu antara jam 06.00-08.00 pagi atau sore hari saat matahari menjelang tenggelam. Bila hari tidak panas atau saat hari mendung, tetapi tidak hujan, penyadapan dapat dilakukan. Saat menyadap harus dijaga kebersihan peralatan dan getah hasil sadapan agar terhindar dari pencemaran. Getah hasil sadapan harus diproses hari itu juga dan tidak boleh ditangguhkan. Saat hari panas, kering, dan berangin sebaiknya tidak dilakukan penyadapan karena hasil getah akan sangat berkurang. Sumber : Bertanam Pepaya, Penebar Swadaya