Tahapan kegiatan panen adalah 

A. Penentuan waktu panen

Waktu pemanenan harus tepat karena dapat mempengaruhi pada perolehan hasil dan mutu gabah atau beras. Penentuan waktu panen dapat dilakukan berdasarkan :

• Pengamatan visual dengan cara melihat penampakan padi pada hamparan sawah, umur panen optimal padi dicapai apabila 90-95% butir padi pada malai sudah berwarna kuning keemasan. Pada kondisi ini akan menghasilkan gabah berkualitas baik sehingga menghasilkan rendemen giling yang baik.
• Pengamatan teoritis dilakukan dengan melihat deskripsi varietas padi. Berdasarkan deskripsi varietas padi umur panen yang tepat adalah 135-145 hari setelah tanam, dan berdasarkan kadar air umur padi optimal dicapai setelah kadar air gabah mencapaib 22-23% pada musim kemarau dan 24-26% pada musim penghujan.

B. Pemanenan

Panen harus dilakukan pada umur yang memenuhi persyaratan seperti 90-95% gabah tampak kuning, malai berumur 30-35 hari setelah bunga merata dan kadar air gabah 22-26% sesuai perkiraan. Pemanenan padi sebaiknya menggunakan alat dan mesin yang memenuhi persyaratan teknis, kesehatan dan ekonomi. alat dan mesin pemanen padi telah berkembang, dari yang awalnya tradisional kini telah menjadi alat modifikasi modern seperti combine harvester.