Pengolahan hasil pertanian termasuk dalam kegiatan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) yaitu proses mengubah hasil pertanian mentah menjadi produk yang lebih bernilai, siap konsumsi, dan tahan lama. Tujuannya adalah meningkatkan nilai tambah, memenuhi kebutuhan konsumen yang beragam, mengawetkan produk, serta membuka peluang usaha dan meningkatkan kesejahteraan petani.

Tujuan Pengolahan Hasil Pertanian :

1. Meningkatkan Nilai Tambah: Mengubah bahan mentah menjadi produk yang lebih memiliki nilai jual tinggi.
2. Memperpanjang Umur Simpan: Mengawetkan hasil pertanian agar tidak mudah rusak dan dapat disimpan lebih lama.
3. Memenuhi Kebutuhan Konsumen: Menghasilkan produk yang lebih siap dikonsumsi, praktis, dan sesuai dengan selera pasar. 
4. Mengurangi Kerusakan dan Kerugian: Mengolah produk yang tidak laku di pasaran segar menjadi produk olahan yang dapat dijual. 
5. Menciptakan Produk Baru: Mengembangkan produk-produk inovatif dari hasil pertanian yang sudah ada.

Salah satu produsen olahan buah nangka adalah Kelompok Wanita Tani (KWT) Mekar sari Desa Sri Menanti Kecamatan Tanjung Raja Kabupaten Lampung Utara yang mengolah buah nangka menjadi Keripik Nangka. 

Tahapan-tahapan pembuatan keripik nangka yaitu :

1. Memilih  buah nangka yang belum terlalu matang untuk diambil daging buahnya
2. Mengupas buah nangka dan memisahkan daging buah dengan biji/beton
3. Mengiris tipis daging buah nangka menggunakan pasah serut manual
4. Mencuci irisan daging buah nangka pada air mengalir
5. Setelah itu, goreng irisan daging buah nangka hingga setengah kering lalu ditiriskan
6. Masukkan keripik nangka ke dalam air larutan gula
7. Goreng kembali keripik nangka selama kuran lebih 4 menit, lalu ditiriskan
8. Setelah dingin, keripik nangka siap untuk dikemas 

Manfaat pengolahan buah nangka menjadi keripik nangka adalah dapat meningkatkan pendapatan bagi Ibu-ibu anggota Kelompok Wanita Tani Mekar Sari. Selain itu, dengan adanya kegiatan pengolahan buah nangka ini dapat menciptakan lapangan kerja, menyerap hasil panen buah nangka dari petani sekitar Kecamatan Tanjung Raja dan membantu pertumbuhan ekonomi melalui pengembangan industri rumah tangga pertanian.