Meski para remaja takut memakan kacang tanah karena takut muncul jerawat, namun tak bisa disangkal kalau mereka sering tidak bisa menahan keinginan untuk memakannya karena memang enak dan gurih rasanya kalau dimakan bahkan susah untuk menghentikan kalau sudah mulai menyantapnya. Oleh karena itu alangkah bagusnya kalau bisnis olahan kacang tanah dapat jadi pilihan. Berikut ini ada beberapa jenis olahan kacang tanah. Kue Bulan Kacang Tanah Bahan : 1 resep adonan dasar kulit, 100 gram kacang tanah kupas,1.000 ml air,75 gram gula pasir,1 lembar daun pandan,½ sendok teh garam,3 sendok makan minyak goreng,10 gram tepung terigu sangrai Cara Membuat : 1) Kacang tanah direbus dalam 1.000 ml air dalam panci bertekanan tinggi selama 25 menit. 2) Masukkan gula, daun pandan, dan garam lalu blender halus. 3) Tuang ke wajan teflon dan aduk sampai kering dan kalis. Masukkan minyak goreng. Aduk sampai kering, angkat, lalu dinginkan. 4) Tambahkan tepung sangrai lalu bulatkan. Kue Kacang Bahan:150 gram kacang tanah tanpa kulit,125 gram gula halus,190 tepung terigu,125 ml minyak kacang,1 butir kuning telur untuk polesan Cara Membuat Resep Kue Kacang: 1. Kacang tanah tanpa kulit disangrai atau dipanggang, setelah itu dihaluskan; 2. Campur kacang tanah dengan gula halus dan tepung terigu, kemudian di aduk rata; Tambahkan minyak kacang,dan uleni hingga halus dan tidak lengket; 3. Gilas adonan dengan ketebalan 5 mm. Cetak dengan cetakan kue bentuk bunga/ bentuk ikan/ bentuk bulatan/bentuk kotak. 4. Susun dalam loyang yang telah diolesi margarine. Olesi permukaan kue dengan kuning telur panggang selama 25 menit atau sampai matang, setelah itu diangkat. Kacang Atom Kacang atom adalah kacang tanah yang dibalut dengan adonan tapioca kemudian digo reng sampai kering. Pembuatan kacang atom cukup sederhana dan tidak mahal biaya -nya. Bahan untuk pembuatan yang diperlukan: 1) Kacang tanah 1 kg, 2) Bawang putih 16 siung, 3) Garam 4 sendok, 4) Tapioka 250 gram. Peralatan :1) Panci, 2) Wajan, 3) Molen kacang atom. Cara Pembuatan : 1) Pengeringan kacang tanah. Kacang tanah dijemur sampai kering dengan alat pengering sampai benar-benar kering, 2) Pembuatan lem Tapioka 1 sendok dicampur dengan air 15 sendok, campuran ini dimasak sampai agak matang, warna putih keruh. Lem yang diperoleh disebut lem setengah masak. 3) Penghalusan bumbu dan pencampuran dengan lem. Bawang dan garam digiling sampai halus sekali. Setelah itu, bumbu ini dicampur dengan air dan diaduk sampai rata. Hasil yang diperoleh disebut dengan lem berbumbu. 4) Pelapisan kacang tanah dengan tapioka a. Pelapisan dengan menggunakan mesin molen Kacang tanah dicampur dengan sedikit lem berbumbu, kemudian diaduk sehingga semua kacang terbalut oleh lapisan tipis lem berbumbu. Ke dalam molen yang sedang berputar dimasukkan sedikit tapioka,kemudian kacang yang terlapis dengan lem berbumbu dimasukkan,sementara itu molen tetap dibiarkan berputar. Setelah semua tapioka melapisi kacang, kedalam molen yang masih berputar dimasukkan sedikit lem. Setelah semua lem melapisi kacang, dimasukkan lagi tapioka. Demikian dilakukan seterusnya sampai lapisan dianggap sudah mencukupi tebalnya. Hasil yang diperoleh disebut dengan kacang atom mentah. b. Pelapisan dengan menggunakan tampah Kacang tanah dicampur dengan sedikit lem berbumbu, kemudian diaduk sehi ngga semua kacang terbalut oleh lapisan tipis lem berbumbu. Sedikit tapioka ditaburkan ke atas tampah. Kemudian kacang tanah yang telah dilapisi lem berbumbu diletakkan di atas lapisan tapioka pada tampah. Setelah itu tampah digoyang-goyangkan sehingga semua tapioka melapisi ka cang. Proses ini diulang-ulang sampai lapisan tapioka pada kacang dianggap cukup tebal. Hasil yang diperoleh disebut dengan kacang atom mentah. 5) Penggorengan Kacang atom mentah digoreng di dalam banyak minyak panas (suhu 170°C) dan diaduk pelan-pelan sampai matang. Setelah matang kacang diangkat dan ditiriskan. 6) Pengemasan Kacang atom dikemas di dalam kantong plastik atau kotak kaleng yang tertutup rapat yang tidak dapat dimasuki oleh uap air. Penulis: Yulia Tri Sedyowati (Penyuluh Pertanian Madya) Email: yuliatrisedyowati@yahoo.co.id Sumber: 1.www.ristek.go.id 2.http://resepmasakanindonesia.idcc.info/resep-kacang-atom.htm 3.Direktorat Jenderal Bina Produksi Tanaman pangan, Direktorat Kacang-kacangan dan umbi-umbian.Prospek Agribisnis Kacang Tanah.2002 4. Sedapsekejap2004] 5. http://agromedia.net/distributor/Masakan/minuman/Membuat-Aneka-Olahan-Kacang- Tanah/flypage-ask.tpl.htm