Untuk mengurangi kerugian petani ternak sapi perah, akibat hasil produksi tidak tertampung oleh pengepul susu dapat dicarikan solusi dengan mengolah susu menjadi berbagai bahan olahan pangan yang berbahan baku susu Dengan petani mau dan mampu melakukan pengolahan susu tentunya akan mengurangi kerugian bila terjadi hasil produksi yang melimpah atau saat penjualan produksi susu mengalami pasang surut, Beberapa olahan susu yang dapat dilakukan sebagai usaha keluarga. 1. Krupuk susu Bahan bahan yang diperlukan untuk membuat krupuk susu adalah air susu sebanyak 10 liter, tepung tapioka 2 - 4 kg dan bumbu bumbu yang terdiri dari bawang putih, garam Peralatan yang digunakan untuk membuat krupuk susu adalah dandang untuk mengukus, daun pisang atau plastik tahan panas sebagai pembungkus, nampan atau baki untuk menjemur, pisau dan alat pengaduk Cara membuat krupuk susu 1, Susu segar direbus sampai menggumpal, kemudian gumpalan diambil dan selanjutnya dicampur dengan tepung tapioka sedikit demi sedikit sampai merata. Tambahkan bumbu bumbuyang sudah diulek/ digiling halus dan aduk agar bumbu dapat menyebar rata, Diamkan adonan untuk memberikan kesempatan bumbu dapat meresap rata pada adonan krupuk susu 2, Buat kepalan adonan sesuai selera atau ukuran kantong kantong plastik yang sudah disiapkan, Kemudian digulung seperti lontong jika kemasan adonan menggunakan daun pisang, Pembungkusan adonan dengan plastik dapat diikat dengan karet., Selanjutnya adonan dikemas dant dikukus sampai matang 3.Setelah adonan kemasan adona masak angkat dari dandang pengukus dan lakukan pendinginan, Setelah dingin betul baru dapat dibuka kemasan pembungkusnya dan dilakukan pemotongan sesuai selera tebal tipisnya kerupuk susu, Kemudian irisan kerupuk dijemur sampai kering dapat menggunakan sinar matahari atau oven, Setelah kering betul krupuk siap digoreng atau dikemas kembali untuk dipasarkan dalam keadaan siap goreng 2. Tahu susu Bahan bahan yang diperlukan untuk mengolah tahu susu terdiri dari air susu sebanyak 10 liter, bahan pengawet yang digunakan asam benzoat 2 permil dan bumbu bumbu meliputi garam, merica atau essen cita rasa sesuai selera Peralatan yang digunakan untuk membuat tahu susu terdiri dari dandang kukusan untuk memasak tahu susu, kukusan, saringan dari kawat halus, cetakan tahu susu yang dapat dibuat dari kaleng dan kompor Cara membuat tahu susu 1. Susu segar direbus sampai menggumpal, cairan yang ada dibagian atas dibuang dan sisa endapan inilah yang akan diolah menjadi tahu susu 2. Hasi endapan disaring dengan saringan kawat halus sambil ditekan tekan dengan tangan agar air tersaring semua. Air saringan ditampung untuk diproses pada tahapan berikutnya 3. Air saringan dicampur dengan garam, merica dan atau bumbu cita rasa sesuai selera kemudian ditambahkan asam benzoat 2 permil sambil dilakukan pengadukan sampai bumbu tercampur rata 4. Selanjutnya lakukan pencetakan tahu dengan cetakan kaleng dilakukan pengukusan selama 2 jam, hasil cetakan tahu akan padat. Angkat tahu susu dari kukusan dan tahu dibolak balik beberapa kali dengan tujuan agar kandungan air yang ada dibagian atasnya dapat terbuang.Kemudian didinginkan dalam suhu kamar, Setelah tahu padat sebagaimana umumnya tahu artinya tahu susu sudah siap digoreng atau dipasarkan. Nani Priwanti Soeharto, Penyuluh Pertanian PPMKP Ciawi. Sumber ; Buku Teknik Dan Pengembangan Peternakan, Seri Penanganan Susu, Direktorat Jenderal Peternakan, Direktorat Bina Produksi Peternakan, 1992.