Pembuatan abon ayam merupakan produk pangan hasil olahan dari daging ayam yang diolah secara tradisional yang mengandung protein tinggi . ALAT DAN BAHAN ALAT Timbangan Pisau steinless Cobek /lumpang Wajan Kain saring /alat pengepres Garpu Panci Kompor Baskom Sutel Mangkuk Nampang /dulang BAHAN Daging ayam 1 kg Gula merah 5 lempeng dan gula pasir secukupnya Daun sereh 3 batang Garam 1 sdt Lengkuas 1 bongkol Bawang putih 1 rumpun kecil Minyak goreng secukupnya Santan kentl ( dari 1 buh kelapa) Asam jawa secukupnya Langkah Kerja: Mencuci daging ayam dengan air bersih dalam wadah baskom Potong daging ,lalu rebus sampai matang dan lunak sekali Haluskan bumbu ( bawang putih) Potong batang sereh dan lengkuas lalu tumbuk sampai memar Pisahkan asam jawa dalam mangkuk , remas-remas denga sedikit air dan disaring Siapkan Santan kental ±3 gelas Suir-suir daging yang telah direbus menjadi serat-serat yang halus dengan mengunakan garpu atau tangan Jika daging rebusan tersebut terlalu kenyal maka daging ditumbuk dengan mengunakan cobek atau lumpang Campurkan semua bumbu dangan suiran daging dengan mengunakan sendok lalu tuangkan santan kelapa , usahakan semua daging terendam Diamkan selama 1 jam setiap 30 menit daging dibolak-balik agar semua bumbu meresap Panaskan minyak diatas kompor dengan nyala api sedang Masukan adonan daging sedikit demi sedikit Goreng sampai matang sambil dibolak balik terus dan warna abon kuning kecoklatan Angkat mengunakan saringan lalu masukan dalam kain saring atau alat pres lalu mengeluarkan minyak yang masih terkandung dalam abon Letakan abon dalam nampang atau dulang yang diberi alas kertas Gepuk-gebuk atau pisahkan abon dangan garpu agar tidak mengumpal Abon siap disajikan. Penulis Asri Lukman,SST , Penyuluh WKPP Gonsalu IV, BPP Gonsalu Kecamatan Larantuka